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 前不久做了卤牛肉，今天又做的这款牛肉花生酱，拌饭拌面都可以！赶紧跟着我来学吧！ 想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以添加关注微信号“宁有滋味”，每周三、周五和周日都有菜谱更新！ 准备的食材有：牛肉绞肉500克，姜末3大勺、蒜末2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、椒盐粉1大勺、甜面酱1大勺、豆豉酱2大勺、花生仁150克、白芝麻30克、白砂糖1大勺、色拉油800毫升。 1、首先将新鲜的牛肉在菜场让店家用绞肉机帮忙绞成肉末，在牛肉绞肉中倒入蒜末、姜末、料酒和老抽。  2、搅拌均匀后至少腌制30分钟。 3、在腌制牛肉的时候准备好需要的椒盐粉，没有椒盐粉的可以用五香粉和花椒粉代替也是可以的。 4、需要用的甜面酱和豆豉酱，这些菜场和超市里都有售的。 5、需要用的白芝麻和去皮花生仁，同样在菜场和超市有售。 6、油锅烧热后倒入色拉油。 7、转中火，将腌制好的牛肉末倒入锅中开始炒。注意要不断用铲子翻动。 8、炒到十分钟左右，油开始冒些许泡泡，继续用中火炒，铲子还是需要不停翻动。 9、炒到半小时左右，肉粒开始收缩，但是还是需要有耐心的继续翻炒，不要慌着做下一步，这步做得好不好是牛肉花生酱成功的关键，要把牛肉粒中的水汽都炒干才行。 10、大概看到蒜末和姜末已经变成深金黄色浮在油面上，而且用筷子夹一小点牛肉尝发现已经由软变脆，牛肉末的颜色也变深不少就说明炒好了，如果没有上述状态还需要继续炒。 11、炒好后转小火，倒入椒盐粉继续翻炒均匀。 12、接着加入甜面酱。 13、再加入豆豉酱，然后用铲子讲酱和肉末翻搅均匀。 14、再加入花生。 15、加入白芝麻。 16、再用铲子翻搅均匀。翻搅均匀后可以将火关掉。 17、关火后利用余温加入适量的白砂糖。 18、最后将白砂糖和牛肉酱搅拌均匀装瓶就可以了。注意装牛肉酱的瓶子必须要事先煮过消毒晾干才能用。用几个小瓶子装好带给喜欢的吃货好友，一定会喜欢！ 
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发表于 2014-2-19 14:34:25
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