[原创经验] xo酱爆鲜鱿

原料：鱿鱼2条 洋葱 青红椒 料酒 水淀粉 盐 味精。

鱿鱼去头

切掉尾巴

撕掉正反面的皮。然后就会发现，哇变白了。

把去皮后的鱿鱼反过来，内面朝上，纵向切成两半。实在分不清内外，，就摸内边有小突起。

从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。

打了斜刀的鱿鱼片。

然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。

然后顶刀 切成5公分左右的小块。如图所示。‍

锅里烧开水。把切好的鱿鱼放进去。出卷就捞出。时间不要太长，

焯好的鱼卷放在盘子里控水。

洋葱切块。

青红椒切块。

李锦记xo酱超市有卖。

大勺内留底油。

油热了加两勺xo酱爆香

翻炒几下，加洋葱，再炒几下放青红椒，再炒几下放鱿鱼花。加一点点料酒去腥。加少量盐。因为酱有盐的。加鸡精，水淀粉打薄芡出锅。