[原创经验] 美味弹口的草鱼丸

今天老妈从市场上买来了新鲜的草鱼。现在冬天了，我喜欢做些火锅，因此想用这条鱼做成鲜美的鱼丸。

草鱼洗净，刮鳞，去内脏，去掉鱼皮和大骨；将鱼肉切成片状，与肥瘦三七成的猪肉馅混合，用破壁机打成泥状，再辅以少量调料，做成的鱼肉丸弹口、清淡。

鱼肉富含蛋白质，多吃也不用担心长肉肉噢！放略肥的猪肉是为了增加鱼丸中的油脂含量及香润的口感。这样做出的鱼丸才不会发柴，而且更加弹口。

以前我做鱼丸都是纯手工剁肉，再混合，再摔打，这样做出的鱼丸虽然很弹口，但是好累人哪！做出一条的鱼丸来，不用个半天是甭打算歇着的。现在好了，有了这台破壁机，做鱼丸又快又好，而且里面的小毛刺都被打得碎碎的，根本不用担心会扎嗓子了！

现在由于越来越多的厨房神器介入，居家饮食烹饪也越发变得有趣起来了！

主料：新鲜草鱼肉450克，猪肉馅100克

调料：香菜50克，鲜姜20克，白糖10克，盐7克，白胡椒粉5克，淀粉100克，清水300克

制作过程：

1. 新鲜草鱼去掉鱼皮、大根鱼刺、鱼骨，切成小块，猪肉馅最好选用略肥些的；

2.香菜、鲜姜准备好，白胡椒粉准备好; 

3. 香菜、姜切碎末; 

4. 将鱼肉、猪肉馅、香菜末、姜末、白胡椒粉、白糖、盐入料理杯中; 

5. 将杯安在机器上，启动机器; 

6. 根据情况加入适量清水，直到将肉打成泥状; 

7. 打好的鱼肉泥看着很细腻; 

8. 用筷子挑一坨检查一下成果，不错，确实很细腻;

9. 肉馅从杯中倒出，入盆中; 

10. 逐量加入100克的干淀粉，搅拌上劲儿; 可适当用手抓起肉馅在盆中摔打几下；肉馅上了劲，很粘稠，挤丸子时，可手上蘸些清水，更好操作；

11. 提前锅中做水，待水开后，转小火，用手抓一把肉馅，用食指与拇指之间的部位挤出丸子; 

12. 待所有的丸子都浮出水面后，可出锅; 

13. 鱼丸连汤一起盛入碗中，撒入少量香菜，增色添香; 鱼丸很弹口，来上这么一碗，即使是严冬，咱也不怕了！

温馨提示：

鱼皮不要使用，会使鱼丸变得不洁白；去掉大骨刺和大刺，小毛刺会被打碎的；姜最好提前砸碎或者用擦子擦成末再使用，我直接放在料理杯中与鱼肉一同搅打了，因为材质的不同，导致一部分姜末未打碎，吃是圾些辣，所以建议姜提前处理好。