[美食分享] 【辣酱烤鱿鱼干】---春节餐桌上最受欢迎的下酒菜

团圆饭、团圆酒、团圆吃。

吃！

才是春节里最重要的。

家人朋友团聚难免小酌几杯，

但是顿顿大鱼大肉，

吃了上顿接下顿，

肚皮撑爆了，

肠胃很受伤！

那么春节餐桌上备上什么下酒菜呢?

鱿鱼是一种大众海鲜,除了鲜食外，一般加工为淡干品。

干鱿鱼是新鲜鱿鱼经过加工干制而成的。

它具有干、硬、韧、老等特点。

干鱿鱼不能直接烹制成菜，

它必须经过简单的涨发，

使其重新吸收水份，

最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩、松软状态，才能入肴。

喝酒总要有点下酒菜，

光喝酒不吃菜那是喝闷酒。

这道辣烤鱿鱼干就是海边一道地道的下酒小菜，

吃口鱿鱼，

再就这么一大口酒，

鱿鱼干的韧劲、鲜美加入酱的香辣，

这滋味儿！

没治了！

就是一个字：香！

你要不要为家人准备这样一道好吃美味的烤鱿鱼干呢。

【辣酱烤鱿鱼干的材料】

主料：淡干鱿鱼1条

配料：炒熟的白芝麻、香葱末

调料：蒜蓉辣酱适量

【辣酱烤鱿鱼干的做法】

1、鱿鱼干用凉水浸泡30分钟；

2、泡发好的鱿鱼干放入烤盘上，刷上蒜蓉辣酱，涂抹均匀；

3、用剪刀从鱿鱼干的两侧剪开，不要剪断，这样烤制时不容易卷曲；

4、入烤箱180度上下火烤制10分钟，取出再刷一层蒜蓉辣酱，再入烤箱烤制5分钟，最后撒上芝麻和香葱末即可。

【厨房小贴士】

1、鱿鱼干泡发时间不晚太长，要保留鱿鱼的一点点韧劲，这样吃起来口感更有嚼头；

2、蒜蓉辣酱的用量依个人口感使用；

3、烤制的温度和时间要掌控好，温度和时间不易过久，以免烤的太干，嚼不动，口感也不好。