[美食分享] 杏仁帕林内——覆盖在杏仁蛋糕卷上的美味酥糖

杏仁帕林内

味浓酥香的杏仁酥糖，更加增添了蛋糕卷的口感。

材料：杏仁粒100克；细砂糖50克；清水35毫升；

做法：

1。准备材料；

2。将清水和细砂糖倒入小锅中，小火加热；

3。慢慢呈现糖浆状态后继续加热至115度；（如没有温度计，可将汤匙从锅中舀起少量糖浆滴在冰水上，糖浆呈现麦芽糖状态就表示达到115度了）

4。加入全部杏仁粒并立即关火，马上用木匙搅拌，使杏仁粒的表面沾满糖浆；

5。继续混合至糖浆还原成结晶状，变白、变硬；

6。再次开小火加热，边加热边搅拌，持续到材料整体干燥、呈现淡淡的焦褐色；

7。将材料倒在烤盘纸上并摊开冷却；

8。粘上杏仁酥糖的蛋糕卷；