[美食分享] 你吃过正宗的温州鱼丸吗--温州妈妈私家秘方大放送

你吃过正宗的温州鱼丸吗？你知道温州鱼丸长什么样子的吗？在上一次的美厨美食课堂上，一位温州妈妈带来了自己亲手制作的鱼丸给大家品尝，不吃不知道，一尝真奇妙，原来温州特色的鱼丸和我们平常吃到的鱼丸太不一样了,不是我们常见的圆形，而是呈不规则的条状。口感也不似我们这边鱼丸的嫩滑而是是筋道。那天温州妈妈煮了两大锅鱼丸汤，虽说没加一滴油，也没放一粒味精，却是鲜是鲜得来，结果都不够分。

据了解，温州鱼丸是浙江温州的一道名点，也是水乡人家常见的风味小吃。温州鱼丸是用新鲜鱼肉加淀粉制成的，大多为不规则条形。鱼丸有弹性有筋道，汤色清澄，微酸微辣。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”之一。

在温州随处可以吃到特色温州鱼丸，但各家有各家的做法，味道也参差不齐。今天咱把这位温州妈妈多年潜心研究的私家秘方来个大放送，味道绝对超过外面一些温州店家的鱼丸汤。感谢@莎克妈妈的无私分享，大家请叫@莎克妈妈活雷锋！

【温州鱼丸】

材料：净鮸鱼肉200克、盐6克、糖4克、马铃薯淀粉34克、普通玉米淀粉10克、胡椒粉、醋、葱姜末适量。

做法：

1新鲜鮸鱼去鳞去肠洗净，先用刀贴着脊骨片下两片鱼肉，再片去肚档骨；

2去骨后的鱼肉切成细条，加入葱姜末、盐、胡椒粉、糖，用手抓捏均匀至有粘性；

3加入混合后的两种淀粉，继续抓捏到看不到粉状，感觉很黏有韧性后放冰箱冷藏一小时；

4锅里烧开水，加点盐转小火，用手或筷子拨出鱼丸下锅，烧至鱼丸浮起煮熟即可；

5食用时里鱼丸汤里可加香菜末、米醋，白胡椒粉更美味。