[原创经验] 幸福在烤箱里膨胀--基础奶油泡芙

1 将黄油、牛奶、水、盐、糖，倒入锅中，边加热边搅拌，直到煮开离火；

2 将面粉筛入，搅拌均匀，继续将锅子移到小火上搅拌收干水分；

3 感觉面糊在锅底有层薄膜了，离火；

4 略微晾凉后分3次淋入蛋液，每次都要搅拌吸收完全后再加下一次蛋液；

5 最后搅拌至顺滑，提起铲子可以非常缓缓流下状态即可；

7 将面糊有间隔的挤在纸上，面团上有尖尖头的，可以手指头蘸水，去按按扁；

8 送入预热好的烤箱，210度15分钟，180度10分钟，末尾要注意观察上色情况；

9 烤好，取出，放烤架上晾凉；

10 晾凉后在泡芙底部捅个小洞，挤入奶油即可。

制作心得：

1 在锅里加热炒干面糊的时候稍微多炒一会，一定要将面团完全烫熟；

23 用油纸比用锡纸效果好，锡纸略粘底；

4 这个烤箱的温度和时间，绝对是仅供参考的。在烘烤快结束的时候要在边上观察上色情况，以免一下子就上色重了；