虾仁鲜肉馄饨——冬日里的温暖早餐

rlbbud52 · 发表于 2014-3-22 17:41:17

马上注册，结交更多同城好友，享用更多功能！

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？立即注册

x

馄饨也是我们家早餐桌上的常客，我经常在周末的时候调上一小盆馅料，然后接下来的一周包顿馄饨啊、烧麦啊、饺子啊就方便了，只要买面皮就可以了。当然，有时间的话自己做面皮最好，我家经常是早晨吃馄饨和烧麦，所以一般都是买现成的皮。说实话，我也做不好馄饨皮和烧麦皮，曾经试过自己做馄饨皮但是做出来一塌糊涂，大小不一、薄厚不均，啥形状都有，本来儿子就嫌我包的馄饨丑，自己做的皮包出来更丑！

后来发现买现成的馄饨皮更省事，每天下班刚好路过面皮店，最好的河套粉馄饨皮只要3元钱的就够了，何必自己费劲呢！有时间还是早晨多睡会儿吧，没必要跟自己较劲。现成的皮现成的馅，半小时就OK！再调个小菜，一顿连汤带水热乎乎的早餐吃起来非常舒服！

虾仁馄饨：
原料：北极虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克
调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量

做法：1. 北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；
2. 猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；
3. 韭菜摘洗干净，沥干水分；

4. 猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；
5. 北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；
6. 韭菜切成末放进去；
7. 搅拌均匀，馄饨馅就调好了；
8. 取一馄饨皮放上适量馅料；
9. 卷两折，如图所示；

10. 下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；
11. 包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；
12. 锅内注入过滤水烧开；
13. 下入馄饨煮熟；
14. 大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；
15. 将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。

因为馄饨是要连汤带水的吃下去，所以用来煮馄饨的水一定要用过滤水，要知道城市里的自来水并不十分安全，管网生锈有杂质很普遍，在输送过程中二次污染不可避免，加上消毒自来水所用的氯，都会影响食物的味道，所以食用水还是要经过过滤比较好。反正家里有碧然德滤水壶，一分钟就能过滤出纯净无杂质的纯净水，过滤好的纯净水可直接倒进锅里，不用其他盛水器具，使用起来非常方便。

儿子喜欢吃馄饨，尤其是满宝馄饨，我没时间做饭让他自己出去吃的话，十有八九是去吃满宝馄饨，最喜欢的是虾腰和牛肉馅的，当然也是店里最贵的馄饨。他们也外售生馄饨，以前我总买他们的馄饨当早餐，一顿3盒，吃一顿早餐要将近50元，而我自己包全算下来才二十元不到，自觉味道也不差。开始，儿子嫌我包的馄饨不好看，每次吃都是边吃边一脸嫌弃的表情，但是每次也都能吃一大碗。现在每次吃的时候不说啥了，不知道是习惯了我包的馄饨，还是懒得说了。

我的更多文章：