[原创经验] #九州筵席#节日餐桌上的亮点糖醋藕卷

杯前寸阴似掷。

听风听雨听笙箫，终敌不过风露生寒。人意比飞花更懒，锁得住心情，把日子过得闲寂。

间或听到，小鞭小炮的噼噼啪啪相伴，却停不下溜向年关的时光。

说起莲藕，倒又想起蔣坦的《《秋灯琐忆》》，秋芙常温于铫内的莲子汤，而把莲子吃得最美最有情调，也只能是秋芙了。

那一段：“秋月正佳，秋芙命雏鬟负琴，放舟两湖荷芰之间。时余自西溪归，及门，秋芙先出，因买瓜皮迹之，相遇于苏堤第二桥下。秋芙方鼓琴作《汉宫秋怨》曲，余为披襟而听。斯时四山沉烟，星月在水，琤瑽杂鸣，不知天风声环佩声也。琴声末终，船唇已移近漪园甫岸矣。固叩白云庵门。庵尼故相识也，坐次，采池中新莲，制羹以进。香色清冽，足沁肠睹，其视世味腥膻，何止薰莸之别。”

清代李渔的《芙蕖》：至其可人之口者，则莲实与藕，皆并列盘餐而互芬齿颊者也。只有霜中败叶，零落难堪，似成弃物矣；乃摘而藏之，又备经年裹物之用。是芙蕖也者，无一时一刻不适耳目之观，无一物一丝不备家常之用者也。

莲实与藕，又皆可并列餐盘，互芬齿颊，正合素心食对素心人之口，即便不食，单是看着也不失它的风情。

糖醋藕卷，这道小凉拌菜做法非常非常简单，是餐前不错的开味小菜，可以刺激你的味蕾，以达到食欲大开，在节日餐桌上，那可是一个亮点哟。

开胃小菜，虽是小菜一碟，可是个大问题，要好看，但又不能沦为纯粹的摆设，所以既要好看，又要好吃，而作为不算是最重头的主菜，它的制作过程又不能太复杂。

糖醋藕卷，味道清新，透着一缕莲藕的清气，入口莲藕的微甜，齿鸣未已，卷入萝卜、金糕，色泽鲜艳，脆脆爽爽、酸酸甜甜的，在这温和甜润的芬芳中，隐隐约约透露出一种缠绵清甜。

材料：藕1段，绿萝卜1段，胡萝卜1根，山楂糕100克。

调料：白醋、糖、糖桂花适量。

做法：1、藕去皮，切薄片。

2、放入锅中，焯熟，捞出沥水。

3、绿萝卜、胡萝卜洗净，切丝；山楂糕切丝。

4、取一藕片卷入适量绿萝卜丝、胡萝卜丝、山楂糕。

5、全部卷好后放入盘中。

6、取一小碗，按照自己的口味放入糖、醋、糖桂花。

7、调匀。

8、将调好的糖醋汁倒入藕卷中，浸泡30分钟即可食用。

厨房小语：1、蔬菜与调味料都可按自己的喜好搭配。

2、没有糖桂花，可用蜂蜜代替。