[原创经验] 蜗牛卡士达酱面包

蜗牛卡士达酱面包（方子来自自由）

材料：

高筋粉粉160克、低筋面粉40克、即发干酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶94克、黄油30克

表面装饰：蛋液、卡士达酱

卡士达酱原料：蛋黄3个、砂糖75克、牛奶250克、低粉25克

细砂糖加入蛋黄中搅匀，加入过筛的低粉搅匀，牛奶煮沸后，一点点的加入蛋黄糊中直至加完。糊过筛后，小火边加热边搅拌至浓稠后离火放凉后再搅拌均匀即可。

方法：

⒈将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵（图1-2）。

 2.基础发酵结束，将面团取出排气，分割出38克和10克的面团各8个，分别滚圆后松弛15分钟（图3）。

 3.松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成条，然后搓长（图4-5）。

 4.将长条盘成卷，将小面团搓成长长的锥形（图6）。

 5.将锥形面团放在旁边，做成蜗牛的样子（图7）。

 6.将面团移至烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵（图8）。

 7.最后发酵结束，表面刷蛋液，顺面团走向挤上卡士达奶油装饰（图9-10）。

 8.入预热180℃的烤箱，中层，上下火，13分钟左右（图11）。

   9.出炉晾凉后，用巧克力笔画上小蜗牛的眼睛和嘴巴即可（图12）。