[原创经验] 巧克力戚风蛋糕

      材料：巧克力10克、黄油20克、牛奶30克、低粉25克、鸡蛋2个、白糖25克。

      制作：

      1，蛋黄糊的制作：将黄油放到巧克力碗里，隔水加热，黄油化开后与巧克力搅拌均匀，然后分次加入牛奶，图上是一次性倒进去的，结果黄油析出来了，再次拌匀，加入蛋黄，拌匀，筛入低粉，拌至蛋黄糊细腻无干粉。

       2，蛋白泡的制作：蛋白打在无水无油的干净容具里，加几滴醋，分三次加入白糖，分别在打出粗泡、泡沫细腻、泡沫出现纹路时添加。资料上说巧克力含有油脂，混和时容易消泡，所以多打发了一会儿，后来想一想这个说法也不对啊，黄油也是油脂吧。打到提起筷子有坚挺的三角尖时，舀出一勺，装保鲜袋做图案用，结果只用了一点点儿。

      3，混和过程及蒸制：蛋黄糊与蛋白泡分三次混和，分别舀两次三分之一份量的蛋白泡到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白泡中翻拌，均匀即可，不要过度翻拌。倒入模具后，将保鲜袋剪个小孔，在表面随意画自己喜欢的图案。锅内水开后，蒸30分钟（可能是现在气温升高了，蒸40分钟有点过。）

      冷却后再切，切口好看些，不然就象图上这样会被压的扁一些。

      1，巧克力的多少根据自己的喜好，糖的份量与巧克力相互搭配好，做到自己适口就好。

      2，混和的步骤一定不要划圈，翻拌、切拌都可以。