[美食分享] 【松下SR-ANG151 IH电磁加热电饭煲试用报告之四】腊鸭焖藕

       在湖北， 一进入腊月， 就可以看到家家户户的阳台上都几乎要挂上腊鱼、腊肉、腊鸡鸭等各种腊味，颇为壮观，看着这些就想到要过年了。

       今天要给大家上的是道在冬天餐桌上常见很有地方特色湖北菜， 它亦汤亦菜，那就是“腊鸭焖藕”，选用自家做的腊板鸭，在搭配上粉粉面面的莲藕，
要知道哦，
“千湖之省”的湖北莲藕产量丰富，也让莲藕成为湖北人最爱的美食之一。这道菜制作起来很简单，只需要注意两点：将腊鱼提前浸泡一下去除其部分咸味；在就是选择粉藕就可以了。

     
腊味的最大特色是“有味使之出，无味使之入”，而莲藕本性清净，味道清淡，腊鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了腊鸭的咸鲜味道，使整道菜仿佛都隐隐约约地飘荡着灶台上的炊烟味道。汤喝起来不油不腻，不咸不稠，堪称完美。

       还是用电饭煲， 觉得它很方便，喜欢完成后将原料放入， 直接按下炖煮功能键， 一键式；  而且这个容量1.5升正好， 汤无须太多， 一餐吃完正好。

【腊鸭焖藕】

 原料： 腊鸭腿  2根  生藕  2节  葱姜  胡椒粉    盐

 制作：1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;  2. 切成小块，
准备些姜片； 3 将鸭腿和姜片放入电饭煲中； 4. 按下电饭煲上炖煮的功能键， 约1个小时；

   5.  三、四分钟时用锅铲翻炒一下； 6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水； 7. 盖好盖， 继续炖煮； 8. 
炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；

    9.  盛入汤钵中， 撒些切碎的小葱花。

小贴士：

1、一般腊鸭已经够咸了， 煲汤前一定要浸泡，最后放盐的时候一定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量；

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了；粉藕一般孔比较多；

3. 用电饭煲炖煮汤品时， 先直接在电饭煲中煸炒一下腊味，再加入藕一起炖，这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。