[原创经验] 自制卤水豆腐之——枸杞豆腐

   很早就看到别人做彩色豆腐，但是感觉加了胡萝卜会不会使豆腐粗糙呢？因为做吐司加胡萝卜泥加多了就断筋，我怕做豆腐会不会也会令豆腐的组织不好了，所以一直没做！今天忽然想我既然可以用枸杞打汁做面包，何不试试枸杞打汁做一次彩色豆腐呢！于是临睡前泡好黄豆，一大早起来就开工了。总是佩服自己的一抖机灵，心里很多想做的放了2年都没做的，可是有时一抖机灵今天想起明就操作了 ！

    要说自己制作豆腐已经有二年了，自己做的豆腐不但好吃还放心，从选材到制作都是全心全意的，世上也只有自己才会对自己的饮食这么上心了，所以我尽量能自己做的都亲自做，即享受了美味还享受了制作的过程。今天首次尝试用枸杞打汁做的彩色的豆腐，最后成品的颜色不是很黄，其实刚倒出来看着还行颜色，嫩黄的感觉，结果被风一吹就有点斑驳了，看着多少有点失望，好在味道不错，而且营养更加丰富了，有兴趣的可以一试。 以前做一次豆腐都是要抓狂的节奏，因为料理机杯子太小了，一斤黄豆要分十几二十次打豆浆，如今有了破壁机，2升容量的杯子可算是能满足我做豆腐的心愿了，一斤黄豆四次就打好了，又快打得还特别细腻，非常赞。

主料：  黄豆 (500g)
辅料：  枸杞 (50g) 盐卤 (5g) 清水 (适量)
厨具： 蒸锅   维仕美PRO-EQS破壁机

1将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚

2泡好的黄豆分成四份，每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。

3用五谷档打磨一次

4然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣，我用的蒸锅，锅里放一个屉，屉上放棉布口袋。

5最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。

7待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了

8盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内，点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅，一定少加多次慢慢加

9直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖盖子静置20分钟。

10豆腐模子上铺好打湿的棉布，然后用勺子将豆花舀入模子内。

11棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好，上面压个重物，放置1小时左右。

12最后将豆腐从模子里倒出来，然后去掉棉布，就可以切块烹饪了，也可以趁热切小块蘸汁食用。

小窍门：

1加盐卤水时一定要加一点就搅搅，看看豆浆的变化再加，千万别着急。

 2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。