[原创经验] 女孩心中的公主梦=挑战舌尖的极品农家土菜红烧肉冬笋

每个女孩在童年的时候；

心中都会有一座美丽的城堡和公主梦~~~

没有成家之前；娘家是温暖的城堡；

结婚后那是一座美丽童话城堡~~~

那一定是纯粹、美妙、迷人的粉红色；

纯洁美好、纯真可人、甜而不腻、散发着梦幻醉人的芳香!

女孩喜欢沉浸在自己编织的梦幻王国里，

里面会有英俊的王子、水晶鞋、南瓜车；

还有美丽的城堡和公主梦。

每一个童话故事的结尾都是王子和公主幸福的生活在一起了。

长大后虽然发现这个世界上根本没有南瓜车；

没有王子、也没有公主梦。

可是拥有一颗少女心的女孩还是爱浪漫和爱梦幻。

几乎每个女孩子在童年

都喜欢和同龄的孩子一起玩公主、王子和仆人的游戏；

童年就是这么随心所欲；

在游戏里可以自己编制着故事情节，

童年的剧本就是这么神奇！

不管是否能够遇到心中的王子，

都会期许这样美好的故事，

LEMON愿意相信有这样的存在~

只要他有一颗真诚爱人的心，

这个梦幻的公主梦就已经实现了~

新年的钟声即将敲响，

回家是不变的主题，新年图个好彩头~

让节日的筵席上这款冬笋红烧五花肉拼盘；

来圆每一个女孩的城堡梦吧！

这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，

女孩出阁后大年三十就属于婆家了。

LEMON的婆婆是安徽人，

烧的一手地道的安徽菜，地方特色极为浓郁。

最喜欢过年回安徽，自己亲手挖冬笋。

不过想挖的冬笋是需要经验的，

冬笋和春笋不一样；春笋到春季会长出地面成为竹子；

而冬笋大部分埋在地下，春天的时候会烂掉长不大。

没有经验的会直接找到凸起开裂的地方，那只会是一头雾水；

转悠一天也别想找到一颗冬笋。

农家乐不是这么好玩的哟~

需要借助于竹梢的浓密找到这些标志，就能快速找到冬笋。

挖冬笋千万别把冬笋弄破；

进了土壤的冬笋经过清洗后；味道会差很多的。

挖的时候干脆利落的连根挖起，用刀或者锄头将根部切断；

就拥有了完整的冬笋了。

红烧肉冬笋菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。

安徽菜指徽州、沿江和沿淮三地风味。

三地菜肴各有特色。

沿江菜盛行于芜湖和安庆地区，以后传到合肥地区。

安徽菜因为注重油盐酱料，

在色泽上以深色为多，就有了重盐好“色”名号。

LEMON喜欢把安徽菜戏称为农家土菜；

安徽在气候上属于暖温带和亚热带的过渡地区；

气候适中，雨量较多自然物产极为丰富。

黄山植物就有一千四百多种，可食用者居多，

仅仅竹笋就有十几种，

香菇、黑白木耳、石耳等山珍河鲜家禽更是数不胜数。

这是安徽菜食材天时地利的独到之处。

在过去这些土菜食材，

今天却成为了饮食主流——贵族菜，

今时今日爱健康的人们追求食材的新鲜、绿色和环保；

农家土菜迎合了今天健康的饮食习惯。

用刀把冬笋的尾部用刀切掉。

每年一二月份，是吃冬笋的好时候。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。

含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和
B2、维生素C等营养成分。

其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。

食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。

它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

用刀在冬笋上划一刀，深一点，要划破多层笋皮，推荐使用裁纸刀！

不要过于用力，那会穿透所有的皮伤了冬笋肉。

将冬笋皮一层一层的剥掉洗净备用。

冬笋在卤制之前需要焯水去掉涩味。

看；剥的很干净。多省事！

如果用手一层一层的剥，

冬笋会剥很久；手指会很疼；即费时又费力。

一般切冬笋是竖着从中间切一刀，

然后再把一半的冬笋切成薄片。

如果要清炒冬笋，从笋尖的部分斜着切薄片。

LEMON为了拼城堡；挑选的都是中等大小的冬笋，

没有讲究刀工，那样就不好拼城堡了。

先将冬笋对半切开，平铺在砧板上，

全部都是横着切的，没有竖着切。

而且不是切成薄片，大约两根筷子的宽度即可。

准备五花肉500克待用。

刮去五花肉皮上的污物；用清水冲洗干净。

将五花肉平铺在砧板上切2厘米见方的块儿。

切好的五花肉待用。

将五花肉放进碗中。

锅中放入清水把水烧开去除五花肉的血水。

冬笋洗净备用。

锅中置水烧沸；将冬笋焯水去掉涩味。

准备好：干香菇5颗、干红辣椒10颗

八角5颗、草果2个、桂皮2块、花椒1小把。

锅中放入2汤勺油。

放进准备好的大料和一个生姜爆香。

冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，

所以吃前一定要拿淡盐水煮5—10分钟，去除大部分草酸和涩味。

将五花肉置于油锅中煎炸，

油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出来；

吃起来的口感才会更加的粘糯和不腻。

切好的肉块下锅后，继续用中小火慢慢煎炸随时翻动五花肉，

直到肥肉部分的颜色煎炸变的通透就好了。

烹入一勺料酒，翻匀炒香。

将五花肉翻匀炒香为红褐色的外观，

要获得这种诱人的色泽需要炒糖色或者加入老抽。

肉汤不要浪费，不管加入什么食材，五花肉汤是不能浪费的，

只有饱满的汤汁这个默契的配角才会让红烧肉色泽艳丽。

如果等不及；也可以先用猛火爆香干红辣椒，

五花肉遇到高温后快速收缩，炖制后仍然会有韧劲的口感。

煎炸好的五花肉盛出，沥干油分备用。

放入1勺生抽提味。

加进1勺味极鲜提鲜。

放入一勺老抽，肉块放进锅中迅速翻炒至肉上色，

翻炒到所有的肉块都已经均匀得变成红褐色。

将白糖放入锅中，一定要中小火慢慢的搅拌着；

熬至冰糖完全融化变成酱红色，

注意火候冰糖炒焦了口感会苦。

快速翻炒至糖色均匀的裹在五花肉上。

将焯水后的冬笋汇进五花肉里。

往锅中注入纯净水，水浸没五花肉和冬笋即可。

快手收汤汁。

冬笋肉质很嫩，味道也容易渗透。

冬笋、春笋、夏笋，属冬笋最好吃了。

收好汤汁的五花肉红烧冬笋里放入一勺盐。

五花肉收汁关火；撒入适量的胡椒粉。

加进1勺鸡精提鲜。

撒入适量的花椒粉。

摆盘非常简单的。

冬笋是顺着其的生长纹路切的，

而且底部是平整的，极其好摆放。

随意摆成自己心目中喜欢的城堡样子。

天空上的星星；撒上白芝麻到汤汁上即可。

五花肉的肥肉部分起到城堡围墙的作用；坚固厚实。

五花肉的瘦肉部分；充当地面的泥土。

香菇就是大石块了。

香菇放进冬笋和五花肉里；

会让此菜其香无比，O(∩_∩)O十里飘香哦~

这道红烧肉冬笋是LEMON家过年必备的菜肴，

菜品讲究咸中带辣，属于安徽菜。

不需要高深技术和技巧，只要您愿意付出时间和耐心，

倾注了心意和爱意的菜肴才值得回味。

这道冬笋烧五花肉

肥而不腻、笋香入口，酒香浓郁、肉质细嫩、

辣而爽口、咸甜适中、色泽油亮褐黄十分香润可口；

易于人体消化和吸收。

怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！

留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

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由卖萌的柠檬7原创。

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