[原创经验] 最受欢迎的下酒菜--海蜇头拌白菜

海蜇头拌白菜在岛城是最经典的一道凉菜，

特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，

胶州大白菜特有的丝丝甜味，

配着海蜇头清脆可口，加上蒜泥、香油，

最简单的用料，最简单的做法，

就能做出最受欢迎的凉拌菜；

在婆家的家宴中，年年都有这道菜，

最先撤盘的也是这道菜；

不过南方的朋友见到之后，

甚为惊讶的表示无法接受，

看到我们吃的甚欢，只能惊讶的作为看客了。

为什么用海蜇头而不用海蜇皮？海蜇头厚实有咬头啊，

吃到嘴里嘎吱嘎吱的，多有嚼头啊；

海蜇头拌白菜

材料：海蜇头适量，胶州大白菜芯一棵，酱油三汤匙，米醋1.5汤匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油适量

做法：

1、这是海蜇头，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；

啰嗦：

海蜇头本身是处理好的，无需再焯水；浸泡的时候一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分，吃的时候没有脆爽的口感。