[原创经验] 蒸蒸日上兴旺发达的萝卜丝猪肉包子

“二十八，把面发；二十九，蒸馒头”，小时候去乡下亲戚家过年。记得年前二十八、九，家家户户就开始喜气洋洋蒸馒头了，我跟着小伙伴们，串东家跑西家，到这家吃个馒头，去那家尝个包子，别提多开心了。那个年代物资不丰富，做的包子也是素多荤少，只记得各家各户做的最多就是萝卜丝馅的包子，常常都会做上百个，蒸好了放在篮子里，吊在屋子的横梁上，留着过年吃，也可以用来招待上门来拜年的客人。听说是因为蒸馒头要发面和蒸面，过年吃包子也寓意大家来年都蒸蒸日上兴旺发达。几十年过去了，再也没在乡下过过年，不知道这习俗现在还有没有了。在此给大家拜个早年，恭祝大家羊年蒸蒸日上行大运，兴旺发达福财来！

【萝卜丝猪肉包子】

馅料材料：猪肉末250克、白萝卜500克、小葱15克、沙拉油30克、盐、生抽、胡椒粉适量。

做法：

1萝卜去皮切丝，加入1大匙盐拌匀腌制半小时，用清水冲去盐味沥干；

2色拉油放入锅中烧至7-8成热，关火立即倒入葱花晾凉

3萝卜丝加上肉末放入碗里，倒入葱油，加入适量盐、生抽、胡椒粉拌匀备用。

面团材料：面粉500克、清水260克、盐2克、干酵母5克。

做法：

1将所有材料混合，揉成光滑的面团，发酵至约1.5倍大；

2将发酵后的面团反复揉压，去除面团中的气泡；

3将面团分割成16份均等的小面团，然后擀成中间厚周围薄的圆形面皮；

4将做好的猪肉萝卜丝馅料放在面皮中间，将面皮绕一圈打褶粘合，最后回到原点捏紧；

5将包好的包子放入蒸笼，蒸锅放水烧至约40度关火，放上蒸笼进行最后发酵约20分钟左右；

6点火水烧开后蒸15分钟，关火焖5分钟出锅即可。