[美食分享] #九州筵席# #阖家幸福#年初二必吃的步步高升之黄米红枣年糕（附制作过程）

眨眼间，年初二了，年前各种忙，忙年，准备过年所需，年后，各种忙，忙着走亲访友，招待亲朋。

今天，我们当地的风俗，是去姑姑家拜访。我的两个姑姑都在外地，所以，每年是跟随老公，去他的老家两个姑姑家。两个姑姑，都有各自的好手艺，一个擅长炸面鱼，一个擅长蒸黄米糕。每年回家时，俩姑姑都要给我们塞满车厢。

年初二的早餐，我们当地的风俗是吃黄米蒸糕。黄米年糕，寓意为步步高升，年年步步高。

妈妈和婆婆的手艺都要差一些，蒸出的年糕总不如姑姑蒸的粘牙和喧软，当然，这跟粘黄米粉的品质也有关系。为此，我打电话跟姑姑学习了好几遍，在年初一的晚上，自个蒸了一回。不蒸不知道，蒸了才知道，原来，真有细节和内幕啊！哈哈，很成功的黄米红枣年糕哦！

所用材料：红薯480克，粘黄米粉500克，红枣、水适量

具体做法：

1、红薯煮熟放凉去皮。

2、用手仔细把红薯捣碎，必须碎，里面不能有一点结块。

3、加入粘黄米粉。

4、用手仔细抓匀，一定要匀。

5、根据情况，再一点点加入适量的水，每次加后，再次抓匀。（我加了大约150毫升，这个得根据红薯的含水量而定）

6、再仔细反复呛好。（我反复用拳头捣了有五分钟左右）

7、拿起的黄米年糕坯料，感觉跟做窝头的松软程度差不多。略有弹度。

8、放进刷过食用油的模具中。

9、上面按上洗过的红枣。

10、入蒸锅中，大火蒸开约20分钟后，转中小火蒸制30分钟。

11、蒸好的黄米年糕放凉后脱模切成约5毫米的片。

12、入油锅中煎制两面金黄后出锅粘糖食用。

煎好的黄米红枣年糕，一定要煎制沾糖食用哦，甜甜蜜蜜，步步高！