[原创经验] 汤圆吃出新滋味的南瓜奶酪糯米球

元宵节历来是过年的压轴大戏，直到吃罢那一碗洁白软糯、洋溢浓香的汤圆才是末了。

正月是农历的元月，古人称夜为“宵”，元宵夜，是一年之中的第一个月盈之夜，所以称正月十五为元宵节。这一天在古代称望日，即月圆的日子，象征着团圆美满，所以元夕祭天之俗由来已久。

元宵节的起源传说纷然，元宵节的风俗文化也不尽相同。《史记·乐书》：“汉家常以正月上辛祠太己甘泉，以昏时夜祀，至明而终。”

喜欢民间的东西，民间的节日，有烟火味，往往都接着地气。

元宵即“汤圆”，虽然南北地域不同，而元宵节吃元宵，却是共同的习俗。据传，汤圆起源于宋朝，很珍贵，诗人姜白石在一首《咏元宵》的诗中写道：“贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。”这“市中珍品”即指元宵，是当时各地兴起吃一种新奇食品，也许是因为一熟即浮的表现相当干脆，且是非分明，因此，最早叫“浮元子”，后称“元宵”。

元宵与汤圆的区别，主要是在南北风味上。南方，叫汤圆，是“包”出来的，用水磨糯米经和面后将馅“包”起来做成圆球形，多是小巧玲珑、细滑软糯，颇具烟雨江南的几分婉约与细腻。

北方，叫元宵，是“滚”出来的，用浸水后的馅料在生糯米粉中反复“滚”粘成圆球形，虽然粗犷豪迈，依旧甘甜隽永，芳香四溢。

南瓜奶酪糯米球，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那种素素的白，那种糯的气质，那丝丝的薄凉，像怕惊动了世间的谁，婉约而细腻，很江南，很江南。

南瓜奶酪糯米球，用南瓜加糯米粉和成面团，搭配奶酪馅，待南瓜奶酪糯米糍蒸熟出锅，它有着晶莹剔透的外皮，漂亮的颜色就出来了，淡淡的橙黄色，裹上椰蓉,圆润的样子真是可人疼，一口咬下去，在那种深厚的柔软之内，香浓绵糯，浓浓的奶香瞬间而来，缠绵在舌尖上，口感丰富而多层次，做为节日家宴菜上的甜点，让人喜爱。

菜谱：

材料：糯米粉300克，奶酪150克，南瓜200克，椰蓉100克，糖50克。

做法：

1.南瓜去皮放入锅中，蒸熟。

2.将热南瓜直接放入糯米粉，加糖。

3.和成面团，醒10分钟。

4.取一小团按扁。

5.放入一块奶酪。

6.包好。

7.包好的糯米球放入锅中，蒸15分钟。

8.蒸熟的糯米球乘热放入椰蓉中。

9.裹上椰蓉即可。

厨房小语：

1.馅料可依据自己的口味搭配。

2. 糯米球放久了会变硬，如果一次没吃完，下次再次时，记得加热后再食用。