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“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前，只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，它作为自然主义的代表，无任何不健康染色剂与添加剂，展现出所有原始食材的最真本味，形成了一种返璞归真的天然美感，不但有诚意，而且更有独特的艺术感。它们看起来甜美简单，却又朴实无华，无论在视觉还是口味上，都给人以清爽自然的感受。 
 上面这款蛋糕是不是看起来高大上！它出自于我家宝贝之手。
所以裸蛋糕除去了裱花等技术性的操作，特别适合烘焙新手。
偶做滴！！！
 
 小伙伴们，今年寒假我有一项作业----“学本领”。今天我要跟麻麻学到的本领就是DIY鲜果裸蛋糕。大概别的小朋友都学包饺子之类的吧，切，看我的，相较之下，是不是略显高逼格啊  。
麻麻给我拍了超多的过程图，你要想学，只管跟我一步步做来，保管学会。还犹豫什么呢，快来吧，北鼻们!
这款蛋糕主体分三部：戚风蛋糕胚的制作、打发鲜奶油和装饰水果。
蛋糕原料：鸡蛋5只，低粉85克，玉米油40克，牛奶40克，细砂糖90克，柠檬汁少许。
 戚风蛋糕主要工具，当然也少不了烤箱哦。  第一步：先把鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋白分离开来。 
 话说，这步刚开始真有点难倒我了，总是把蛋黄磕破，浪费了两只鸡蛋耶，不过后来就越来越老练了，真的是熟能生巧哦。
 把蛋白分离到无水无油的干净盆中，不能带蛋黄哦。  在蛋黄中加入30克的细砂糖。
 倒入牛奶和玉米油。  搅拌均匀。  然后筛入低筋面粉。这步很好玩呢。 
 再搅拌均匀。真粘稠啊，我搅啊搅   搅好的面糊。放一边备用。  蛋白用电动打蛋器打成鱼眼泡状。 然后分三次加入剩余的60克糖。  加几滴柠檬汁。麻麻说加柠檬汁可以调节蛋白的酸碱度，让蛋白更容易打发，更稳定。  看起来是不是很有专业范？ 
 最后把蛋白打到干性发泡状态，也就是提起打蛋器，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。 
取三分之一的蛋白盛入蛋黄糊中。  用刮刀像炒菜一样把面糊拌匀。  
然后再倒回蛋白中。  还是像炒菜一样地翻拌均匀。麻麻说这步得快点，要不泡泡就消了，我的手都有点酸了。 
 把拌好的面糊倒入8寸圆模中。 在桌子上用力震两下，摔出大气泡。  烤箱提前预热一下，130度先烤半小时，然后再转170度半小时。烤箱看起来好热啊，麻麻，还是你来放吧。  烤好的蛋糕立即取出来震两下，倒扣在架子上晾凉。  脱模。这步也是麻麻完成的，说是怕我脱坏了，前功尽弃。下次我非得已已试试不可。麻麻说蛋糕长的不太高   我把草莓和樱桃洗干净。洗草莓时我先加了一勺盐泡一泡，因为每次看大大都是这么做，我想，大人总是有道理的。麻麻每次用草莓都带着下面的叶子，搞得我一度以为草莓就该带着叶子吃呢，后来才知道原来是为了好看，真坑孩儿啊！   晾干水。  橙子用刀切去皮，把果肉切成块。麻麻说，我要是被刀剌了手，粑粑非吵死她不可，所以这步也是麻麻做的。 锯齿刀配上分片器，把蛋糕从中间均匀地剖开备用。  冷藏过的淡奶油倒入盆中。  加入10--20%的糖粉。 用打蛋器打发。
我到最后大概用了600克的奶油，六、七十克的糖粉。  用抹刀在蛋糕片上抹上一层奶油。这步没什么技术含量，随便吧。 随意放上水果。  我抹的奶油有点少了，没事，我在外边再挤一圈  。 放上第二片蛋糕片，再挤上一层奶油。总结下来，应该在上一步的时候就把奶油装到带子里这么玩。  还有多余的奶油，所以我在外边又挤了一圈花。  随意堆满水果。筛上一层糖粉。  咋样？漂亮不？ 
我能干不？ 
真是好吃到没朋友。 
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发表于 2014-7-1 01:24:09
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