[原创经验] 【番茄配方】紫薯冻芝士——妖娆午后的精致选择

对于爱紫薯的人来说，紫薯还真的有着不一样的魅力。

紫薯的余香，让自己的心灵澄净，思绪放空，傻傻的发呆，在冬日的阳光中吸取着温暖，一块精致的紫薯冻芝士，暖冬阳光午后尽情享受吧......

储存： 冷藏3天

制作时间： 4小时

成品出：6寸正方形一个

制作难度： 三颗星

使用工具：

电动打蛋器，大号一体硅胶刮刀，大号曲奇嘴，6寸正方形活底蛋糕模，一次性裱花袋

使用材料：

奶油奶酪200g

紫薯泥150g

细砂糖50g

熟紫薯丁60g

吉利丁片5g

牛奶80g

淡奶油130g

细砂糖10g（加入奶油中）

消化饼干100g

黄油50g

制作方法：
1，紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，一部分切丁备用,消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖完全压碎

2，黄油微波炉高火加热40秒融化成液体，将饼干碎倒入黄油中混合均匀，倒入6寸蛋糕模底部，压实压平，放入冰箱冷冻备用

3，吉利丁片用冷水泡软，捞出挤干水分备用，牛奶微波炉加热30秒，投入吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化

4，淡奶油加砂糖打发至体积膨胀，出现明显纹路备用。奶油奶酪隔水融化用电动打蛋器加细砂糖打至均匀无颗粒状态

5，紫薯泥加入到奶酪糊中，搅拌均匀，搅拌均匀之后，取出100g左右的紫薯奶酪霜装入裱花袋中备用

6，再加入吉利丁牛奶液。再加入打发好的奶油，再次拌匀

7，从冰箱取出模具，倒入一半的奶酪糊，撒上一层紫薯丁。再倒入剩余的奶酪糊，稍微抹平表面

8，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模切块，给表面装饰下挤上小花即可

注意事项：

1，配方中奶油加砂糖打发至出现纹路即可，不宜打发过硬。

2，冻好的芝士，在脱模之前，先用热抹布将模具四周敷一下，待周围稍稍化开一些，然后从底部推出来即可。