[原创经验] 【番茄配方】抹茶红豆蛋糕卷——只是听名字就如此的优雅浪漫

这个让番茄相思的抹茶蜜豆蛋糕，只是听名字就是如此的温柔缠绵、优雅浪漫，抹茶和蜜豆是绝配哦！淡淡的抹茶味加上可口的红蜜豆，再來一杯奶茶，細細品味，这样的周末，闲情雅致......

储存： 冷藏3天

制作时间： 120分钟

成品出：32cm*23cm一卷

制作难度： 三颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，电动打蛋器，手动打蛋器，烘焙锡纸，32cm*23cm长帝烤盘，裱花刀

使用材料：

蛋糕体：

鸡蛋4个，细砂糖20g（蛋黄中），细砂糖40g（蛋白中），低筋面粉40g，抹茶粉10g，黄油40g

馅料：

鲜奶油250g，红豆沙40g，蜜豆约50颗

制作方法：
1，黄油提前隔水融化成液体

2，蛋黄加20g细砂糖，搅打至黏稠且颜色呈乳白色，体积膨胀。蛋清一次性加入70g细砂糖，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变，而未凝固在打蛋器上即可

3.蛋黄加入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀，过筛入粉类，继续用刮刀翻拌均匀

4，将融化的黄油到在刮刀上，快速的用刮刀翻拌，均匀即可。拌好的面糊倒入铺有烘焙油纸的烤盘中

5，利用刮板将蛋糕糊刮平，放入预热好200度的烤箱，中层烤12分钟，出炉后将蛋糕连着烘焙油纸一起放在晾网上彻底放凉，然后再撕去烘焙油纸

6，制作馅料。将40g红豆沙用50g奶油调整稀稠度，效果如图，200g淡奶油倒入盆中，用打蛋器搅打至出现纹理

7，放入红豆沙，继续搅打成馅料

8，蛋糕片下垫一张锡纸，采用内卷法，将奶油馅料涂在蛋糕片上，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油，将40g小蜜豆依次排列到奶油馅上

9，采用内卷法将蛋糕卷卷起，卷起蛋糕卷后，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可