[原创经验] 蒜瓣烧鲫鱼

这几条鲫鱼还是去年腊月二十几大大伯给送来的，鲜活的就在盆里养着。养死了就做菜。今儿做一道蒜瓣烧鲫鱼，大蒜过油后蒜瓣倍儿香，蒜油煎鱼更美味。今儿我煎鱼时油有些凉，鱼皮掉了，影响美观。所以亲们煎鱼一定要热油下锅才好。

原料：大鲫鱼，大蒜，豆瓣酱，葱姜，料酒，酱油，醋少许，白糖，盐少许。

做法：鲫鱼收拾干净，在鱼身上划口，便于入味。

在鱼身上拍上干面粉。

大蒜洗净，大的切两半，葱姜切好备用。

将大蒜放入油锅小火炸至微黄捞出备用。

将鲫鱼放入蒜油中炸制。

炸到两面金黄色，炸透捞出备用。

葱姜炝锅，放入豆瓣酱炒出香味。

放入料酒，酱油，白糖，少许盐和醋，加水。

放入炸好的鲫鱼和炸好的大蒜，大火烧制。收干汤汁即可。