[美食分享] 女王节的优雅小点 莲花酥

3月8日刚好是周末。

虽然对这个节日没什么特别的情节。

不过总觉得该做点什么，

表达一下过节的心情。

时代不一样，

现在很多人已经不叫妇女节。

而改称女生节，女神节？

呵呵，干脆，

我们索性叫她女王节好了。

本期【玩花样】主题

颜值不输西式糕点的中式小点

莲花酥

第一次做，不那么精致。

但是，即便手法有些拙劣，

切的也不好，

却觉得她们看起来依旧优雅。

因为它的形状，你可以叫她莲花酥，

也可以叫她荷花酥。

其实都是出自苏杭一带的传统小吃。

因为做法简单，很适合新手玩家。

下面，就来介绍一下这道点心的做法。

莲花酥需要的材料▼

水油皮：低粉250g，水125g，

        糖25g，猪油40g；

油酥面：低粉200g，猪油100g

馅料：豆沙馅儿

用具：炒锅（用于油炸）；烤箱

关于做法

1、将面粉250g、水125g、糖25g、猪油40g混合成水油皮面团。面团分成2等份，其中一份加入粉色食用色素和成粉色面团，将2个面团分别包上保鲜膜松弛30分钟。

2、再将低粉200g，猪油100克混合成油酥面团，同样包上保鲜膜松弛30分钟。

3、将饧好的粉色油面皮和白色油面皮分别分成10等份，油酥面团分成约20等份。

4、把粉色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

5、再将白色的水油皮面团按扁，将一个油酥面团包在里面收口。

6、将包好的红面团压扁，擀成椭圆形。

7、将包好的白色面团也同样按扁，擀成椭圆形。

8、全部由上至下卷起，松弛10分钟。

9、将面团卷转90度，竖着对着自己。

10、再擀成椭圆形，白色卷也同样如此，擀好后再分别由上至下卷起，再松弛10分钟。松弛的时候最好用保鲜膜包着，以免变干。如此反复3次。

11、将松弛好的两种颜色面团分别擀成圆形，白色面团皮垫下面，粉色面团皮垫上面，包上豆沙馅。

12、包好后收口，滚圆

13、用刀切出花瓣，刀口刚好深至内馅

14、接下来就可以下锅油炸或是进烤箱烤了。

如果下锅用油炸，花瓣会散的开一些。

锅内放油，油温3-4成入锅炸，小火大概4-5分钟左右。

出来的成品就是这样的。

15、如果是入烤箱烤，可以在花瓣表面再刷一层蛋液。那么烤箱提前预热，150度左右烤30分钟。

出来的成品就是这样的。

蛋液涂的不均匀，

但是微微焦黄的颜色一样是很美丽的

小提示：

1、和面团的时候可以多摔打几次，能让花瓣的层次更分明；

2、油炸的关键是，一定要用小火。

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