[原创经验] 花生蝴蝶酥

蝴蝶酥，

在烘焙店里最常见，酥脆可口，

是一款用千层酥皮制作的点心，

花生蝴蝶酥，撒上了花生碎，

更给蝴蝶酥带来香酥的口感，也是我家小主最爱吃的点心。

原料：

黄油（和在面团里） 60克  食盐 2克  白糖 15克  蛋液 适量   花生碎 (适量)

中筋粉 90克  低粉 210克   黄油（裹入） 195克  水 120克  粗粒砂糖 (适量)

制作：

1、取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2、将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3、往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4、在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5、将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6、用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7、将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8、再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9、将完成的面片擀成厚度为3mm的长方形；

10、刷上蛋液、撒上粗粒砂糖和花生碎；

11、分别沿着上、下长边把千层酥皮从两边向中心卷起来；

12、卷好后，用刀将卷好的酥皮切成1.5厘米的片，切的时候，小片会被压扁，再用手整一下形，放入烤盘里。烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。