[美食分享] 今年流行打卤馕-------培根茄子披萨

披萨（Pizza），又译比萨饼、匹萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。

披萨是一种由特殊的酱汁和馅料做成的具有意大利风味的食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。

上等的匹萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱和新鲜的馅料。

饼底一定要现做，面粉一般选用指定品牌，春冬两季用甲级小麦研磨而成的饼底会外层香脆、内层松软。

纯正乳酪是匹萨的灵魂，正宗的匹萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。

匹萨酱须由鲜美番茄混合纯天然香料秘制而成，具有风味浓郁的特点。

这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜，新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质，有机方式种植，全程冷链配送，原生态,原产地，原味道，从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全，找回您记忆中的味道。

【材料】

高筋面粉150克；盐2克；糖10克；干酵母2克；温水90毫升；黄油10克；熟玉米粒少许；茄子150克；番茄2个；

洋葱少许；平菇少许；彩椒20克；

培根80克；蒜 适量；黑胡椒少许；

披萨草少许；番茄沙司少许；马苏里拉奶酪120克。

【做法】

1、150克高筋粉中加入2克盐搅拌均匀。

2、90克温水中加入10克糖、2克干酵母泡5分钟致其完全融化。

3、将酵母水倒入高筋粉中，混合揉成团，用手将面团向前推搓，

摔打至光滑，抻开时有劲道。用保鲜膜盖住面团，醒发至原来的两

倍大。

4、准备馅料，彩椒、茄子都用了新侬的有机蔬菜。

5-6、将洋葱、平菇、番茄分别切丁备用。将大蒜切末。

7、炒锅中加少许黄油，小火溶化黄油。将洋葱丁、蒜末下锅煸炒出香味。

8、将番茄丁、平菇丁一同下锅翻炒，将番茄炒成酱。

9、锅中的番茄炒成酱后加少许糖、番茄沙司，再加入黑胡椒。

10、加入披萨草。

11、将茄子切成片。

12、平底锅中加一点橄榄油先将茄子煎至两面变黄的6成熟。

13、洋葱切丝，彩椒切丝备用。

14、培根切丝备用。

15、将10克黄油揉到发好的面里静置15分钟。

16、将面团拍扁排气，再静置15分钟。然后将面团擀成大小合适的

面皮，中间薄边缘厚。将9寸披萨盘抹上黄油，放入饼皮用叉子

扎些小洞。

17、在做好的饼皮上均匀的抹上炒好的披萨酱。

18、先撒上40克的马苏里拉奶酪。

19、放上培根丝。

20、再放上配料，洋葱丝、青辣椒丝、红辣椒丝、玉米粒。

21、然后放入茄子片。烤盘放入烤箱中层，200度下火烤制10分钟后取出。

22、饼皮边缘刷点鸡蛋液，在上面撒上适量的披萨草、黑橄榄和80克奶酪丝，

23、再放入烤箱中，上下火再烤5分钟，之后就可以出锅了。

24、烤好的披萨。

【贴士】

1、自己制作的披萨酱是一款万能酱，制作意大利面时也可以用。

2、炒酱时汤汁收干一些，方便下面的操作。

3、马苏里拉奶酪随个人喜好可以多放一点，拉丝效果好。