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 跟着老杨学做奶白骨头汤，非常的成功，那是十分的开心！
老杨经过长时间的煲汤，总结出一套百战不败的炖汤方式，咱照单全收，纯粹照葫芦画葫芦，哈哈！
【原料】：猪骨头，姜，葱,花椒，白醋。
【做法】：
一、洗骨头：骨头买回来，要用温水洗净，因为油脂在冷水里是洗不掉的。
二、泡骨头 ：洗好的骨头用水浸泡，清水会变红，然后换水。换两次差不多水的颜色就很淡了。  三、焯水：肉类焯水可以热水下锅，但是骨头类牛肉类，鸭子，内脏等血腥比较重的都冷水下锅，加几片姜，几粒花椒，一起煮开后清洗——温热水清洗，直接加冷水，脏东西还是会附着在骨头上洗不下来！
四：煮汤：就加几片姜，一个香葱结,2茶匙白醋。  五：撇沫：只要是荤汤，鸡鸭鱼肉，血沫彻底撇干净汤才干净清澈。方法为：保持最大火沸腾，勺子在锅边有沫的地方撇，撇一次等一会再撇，直到撇的没有脏的泡沫出来。
六、时间：一般会煲汤2-3小时，汤汁浓郁奶白。 做底煮面超级好吃，随便丢点食材都能成就一碗美味。  
【小贴士】：
1、紫砂煲和电炖锅很难炖奶白浓郁的汤。
2、水要一次加足，撇沫的时候会撇去一部分水，大约1碗，然后煲汤的过程虽然要小火，但是也得微微沸腾，电磁炉900瓦。煤气灶内圈最大火。
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发表于 2014-11-10 06:54:48
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