[原创经验] 【食·色面包】——番茄奶酪面包

经常会看到西洋香菜的身影出现在不同场合：西餐，面包。。。好像多用干燥粉末。但是，从来也没有搞明白它究竟是个什么样的东西。中国香菜学名叫芫荽，芹菜跟它是亲戚，也属于一种香料作物。手里正好有一点欧芹粉，也是洋玩意儿，索性就把它当做西洋香菜的亲戚代为出场。一点点体型的调味料虽然用料极少，但一旦替换必定会带来不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到，吃个欧芹味儿也没关系。。。。
那个高熔点的切达奶酪也没有诶，索性用普通切达奶酪代替算了。不过，面包有剪口，它会不会从剪口溢出呢？不管那么多，就这样用。后来。。。奶酪淌了一盘，彼此连在一起，还真溢出来了？最有趣的是番茄，随着奶酪的融化，竟然从顶上出溜下来了，赶紧重新扶上马。。。真是状况百出。。。。

用料：

面团：高筋面粉100g，细砂糖10g，盐1/8小勺，番茄酱5g，蛋白15g，干酵母1/4小勺，水42g，黄油5g，切达奶酪25g

配料：切达奶酪片3片，番茄片3片，欧芹粉1/2小勺，黑胡椒粉少许

将除奶酪，黄油外的面团料倒入面包桶，用和面程序搅拌13分钟。加入黄油，再用和面程序搅拌30分钟，成能拉出薄膜的面团。放入大碗，基础发酵至2倍大。分割成3等分，滚圆，松弛5分钟

按扁，包入切成丁的奶酪，捏紧收口。松弛5分钟后，用手压扁，再擀成直径约8厘米的圆饼，发酵约15分钟。用剪刀在边缘剪出4个长约1厘米的刀口，继续发酵约5分钟

表面刷蛋液。依次放上奶酪片与番茄片，撒上欧芹粉与黑胡椒粉。放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤约15分钟左右。表面着色，出炉

虽然漏了馅儿，但看起来还是很不赖。