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[原创经验] 紫薯花卷

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发表于 2015-4-5 20:09:42 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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      爱吃紫薯,就常常用紫薯做成各种面食。今天的这款花卷就是用紫薯做的面食之一。

原料:面粉 (750g),紫薯 (250g),酵母粉 (7g)

做法

1、先把紫薯去皮切块蒸熟,紫薯碾压成泥,取250克紫薯泥加250克面粉,加入4克酵母粉,和成面团,发酵至两倍大小。

 

 

2、和紫薯面团的同时,把剩余的500克面粉加250克的水及3克的酵母粉和成面团,白面团也发酵至2倍左右大小

 

3、发酵好的面团排气松弛几分钟,分别擀成长方形的片,厚度约5毫米,两个面片叠加一起,卷成约10厘米的卷,切成2.5厘米左右的段,取两段面团底部对到一起,稍微拉长后扭转,然后把两头捏在一起

 

 

 

 

4、花卷胚就做好了,盖上屉布再饧发20分钟左右。开水上笼,中偏大的火候蒸35分钟,蒸熟的花卷。

 

小贴士:因紫薯面团没有白面团发酵的效果好,所以等量的面团,紫薯面团中多加了1克的酵母粉


                                       
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