[原创经验] 贝勒铭精选雷司令2013甜白葡萄酒品鉴报告

    非常荣幸参加同城网和亚马逊联合推出的美酒品鉴活动，收到两瓶高大上的美酒，光是看外表就人迷醉。

     这瓶贝勒铭精选雷司令2013甜白葡萄，色泽稻草黄，富有层次感的香橙花，橙皮和香料，打开瓶盖柑橘类气息扑面而来，轻啜一口香甜的蜂蜜风味、清新的酸度，芳香芬芳又平衡的余味让人欲罢不能，真心推荐给小伙伴，你们会和我一样的爱上它。

     据说，贝勒铭葡萄园位于高品质寒冷气候的澳州西南部潘伯顿产区，葡萄果实全部出自于此。海拔高度为220米。葡萄藤手工种植于2000年，被培植为垂直枝条固定的形式，以便于果实在12月到隔年3月的成熟季能够更好的接收太阳光的照射。种植土壤为红色砂砾土，拥有优良的排水能力，土壤在白天吸收的热量能够在夜晚的时候给予根部温暖的保护。结果是，雷司令葡萄在秋季大量的雨水来临之前，于2月底3月初开始采摘。潘伯顿地区以在这片凉爽的土地上出产高品质的霞多丽葡萄而被广为熟知。贝勒铭葡萄酒出名的是，酿造3种风格的雷司令，每种都有其专属的故事与吸引力。

      当酿酒师定期品尝葡萄并判定其已呈现最佳风味水平时，果实会于凉爽的夜晚分两次采摘，以确保获得不同程度成熟状态的葡萄风味。自流汁和压榨汁会被独立保存，压榨汁在与自流汁进行混合之前，会先进行澄清处理。冷置48小时后，清澈的汁液会被转移至另一个新罐中，与残渣分离，紧接着接种一种酵母，以确保发酵的稳定性和优化品种的自然属性。

      严密的控制发酵温度，以完成糖分的常规转化，并最大限度的保存果实香气。发酵和存储均置于不锈钢罐中进行，无橡木熟成处理是为了促使葡萄酒发展其最原始的风味。当葡萄酒的残糖量达到65-70g/L范围内时，就达到了最佳平衡点，此时，发酵需要迅速降温冷藏，以杀死剩余的酵母和保持葡萄酒中自然糖分的存在，留在酒液中的酒精度通常在8-9%的低度水平。