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在家也是可以烤整只鸡的，烤叉上一整只鸡泛着光亮转呐转，配合着烤箱里橘色的灯忽明忽暗，作为一名吃货，又怎么能没试过自制烤鸡呢？严重推荐~好吃——只想用两个字简单直白的形容这道菜 三口之家分享的话份量刚刚好，如果亲朋众多，一下子又烤不出来两只，建议同时腌一些鸡翅，这样非常方便，还能调剂口味~
【转炉烤鸡】食材：三黄鸡1只 配料：大葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒30毫升，生抽45毫升，奥尔良腌肉料50克，水50克 做法：1、三黄鸡洗净控干水分，去掉头和脖子，剪去鸡爪放入盆中。 2、葱、姜洗净切片，蒜切末。料酒、生抽、蒜末和葱姜片放入碗中搅匀做成料汁。 3、奥尔良腌肉料加水搅拌均匀备用。 4、把葱姜料汁和奥尔良腌肉料均匀的涂抹在三黄鸡外侧和内部。 5、将三黄鸡放入冰箱冷藏腌制12小时以上渗透入味。 6、取出后将腌好的三黄鸡串到烤箱自带的烤叉上。 7、烤箱预热，上下火200度烤20分钟。 8、取出后在表面均匀刷两遍料汁。 9、易熟的鸡翅处用锡纸包好。 10、再次放入烤箱，200度继续烤20分钟。 11、取出后去掉锡纸和烤叉装盘即可。
Olivia美食记录：  三黄鸡的大小可以根据食用人数来定，重量最好控制在1000克以下，方便入味和烤制。  奥尔良腌肉料和水的比例为1：1，腌制时间要保证在12小时以上。  鸡翅和鸡腿接近烤箱发热管的地方容易烤焦，可以提前用锡纸包好。  烤箱自带转叉，用转叉烤出来的鸡肉受热更均匀，上色更好，如果没有转叉，用烤盘烤制。  具体烤制时间和温度根据鸡肉的颜色和成熟度随时调整。
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发表于 2014-2-24 14:10:03
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