[原创经验] 春季除燥，首选芹菜 芹菜猪肉烫面蒸饺

芹菜猪肉烫面蒸饺主料：猪肉馅500克，芹菜800克，面粉适量

                            配料：酱油适量，白糖少许，盐适量，料酒少许，植物油适量，十三香少许，胡椒粉少许，葱末、姜末适量、蒜末适量、香油

做法：

1 面粉三分之二加80度的热水，三分之一加温水和成面团，揉光洁醒一会（我晚上和好的面，冰箱冷藏的）（图1）。这个时间准备馅料。

2  芹菜洗干净控水后拍扁（图2），切成碎末（图3），撒2小勺盐拌匀，菜板倾斜控水（15分钟左右）。

3，猪肉馅加入葱姜末、料酒、十三香、胡椒粉、少许糖、盐、植物油适量、香油少许、酱油，顺时针搅匀，搅到有阻力即可。把芹菜攥出水分，放到拌好的肉馅里，顺时针拌匀即可（图4）。 

5 取一面皮，中间放馅，合拢，在外侧的皮上压褶，包好的蒸饺（图6）（图7）。（屉上刷油）

6  凉水上锅蒸，大火开锅后15分钟即可。（我包的饺子个大）再配个碗汁就可以吃了（碗汁做法在小贴士里） 

小贴士：1 碗汁做法：蒜末加生抽、少许米醋、几滴香油、少许鸡精    2 趁热吃