[美食分享] 封存春天的甜蜜况味——草莓酱&草莓戚风

草莓的魅力，如一颗心般的形状，三月的春日，草莓恰好赶上春天的情调。

生活中，茫茫如水一般日子淌过，仿佛一颗颗娇艳欲滴的草莓，它鲜嫩的口感、可爱的形状、清甜的味道，是一个个鲜活的诱惑。

瑞典的电影大师伯格曼，在电影《野草莓》中，主人公坐在路边草坪上开始忘我地回忆自己的少年时代，用散落的野草莓隐喻伊萨克散落的回忆。

草莓，让三月成为最美妙的日子。

新鲜的草莓已经渐渐退场了，做一罐草莓酱，封存春天的甜蜜况味。

赏心悦目，随心所欲的“果酱配”。

那就是与酸奶戚风的的完美搭配。

戚风蛋糕是刚刚接触烘焙的新手最常选择的蛋糕之一，因为它用料很简单，制作起来也比较方便。

虽然戚风蛋糕以轻盈的口感著称，既柔和又美味。是个比较基础的蛋糕，用料也非常简单，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。

其实，越似看着简单的东西越深隧。

说说这酸奶戚风蛋糕吧，做法就是戚风蛋糕做法，只是加了酸奶，按照自己口味添加了点料，似乎总能做出与众不同的口味，并且还可以同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种特别的香气，十分美味。

酸奶戚风蛋糕，清新细腻的口感，很适合与草莓酱一起品尝。

朴素的近乎单纯，所以喜欢，但细细的品尝会感到浓郁的椰奶甜。

草莓酱

材料：草莓700克，白砂糖120克，柠檬1个

做法：

1.新鲜的草莓放在淡盐水里浸泡片刻，清洗干净，沥水，草莓切去根蒂。

2.草莓切片，放入较大的碗中，加入白糖，盖上保鲜膜静置一小时。

3.待草莓有水分渗出时，把草莓倒入料理机里稍微搅拌一下。

4.倒入锅中，开小火，慢慢熬，挤入1颗柠檬汁进去，继续熬煮。

5.在熬的过程中要不停搅拌，以防粘锅，熬至粘稠即可。

厨房小语：1.草莓含水量大，所以在熬制的时候不用加水。

2.做果酱为什么要加点酸酸的柠檬汁呢？因为酸更能突出甜的味道，让果酱的口感更好。

8寸酸奶戚风蛋糕

蛋黄糊：蛋黄5个、白砂糖30克、色拉油80克、酸奶80克、低粉120克、盐1克、白醋2、3滴。

蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克

做法：1、蛋黄加30克白糖，加入酸奶，用手动打蛋器轻轻打散。均匀。

2、不要把蛋黄打发，再分次将植物油加入并搅拌

3、低粉、盐筛入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒状

4、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，白糖分三次加入。打发至提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

5、将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

6、翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

8、烤箱预热160度，上下火30分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上直到冷却。

厨房小语：烤制时间依自家烤箱而定。