[美食分享] 【灌汤小笼包】

小笼包一直都很爱吃，但每次买来吃不了几个就不想吃了，因为汤包里的汤汁是用皮冻制作的，吃了后有点粘嘴，而且还有些腻口，所以也很少买来吃了。

今天这款“灌汤小笼包”是跟着小厨飘香学做的成果，味道非常好，汤汁丰富鲜美，肉馅滑嫩适口，吃在嘴里一点都不腻口，比买的好吃很多。不过，有点欠缺的就是包子冷却之后，外皮稍微有点偏硬，所以，要趁热吃味道和口感才是最好的。

食材：主料：高筋面粉 150g、普通面粉 150g、温水 160g、盐 1g、猪肉末 300g

辅料：色拉油 12g、盐 2g、姜末 5g、葱花、生抽 5g、老抽 5g、糖 5g、香油 3g、鸡精 0.5g、味精 0.5g、高汤200g

做法

1、盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

2、慢慢加入温水，将面粉和成絮状

3、和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

4、面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用

5、制作馅料：肉馅中放入姜末、盐2g、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀

6、搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里

7、馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制

8、包之前放入葱花搅拌均匀

10、取一个剂子用手掌按扁

11、再擀成薄薄的面皮

12、放入馅料

13、像包包子一样包起来

14、将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可，出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！

小窍门

1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁