[原创经验] 河南烩面

记得自己刚入美天时，看到一位亲做了羊肉面，自己扯了长长的面条，看得果蜜是两眼长草，对于我这个从小吃粉长大的姑凉来说，当然不是一般的稀奇滴。不过，直至现在把这长长的面条给学着扯，原来扯过，现在也做的不好，要多练练。今天再次跟着万山红姐姐学着做。

其实……家里的冰柜坏了，所以上班时还想着家里的羊肉，等不到周末了，赶紧早早回家，和面，醒面，炖汤，扯面。不过，女儿吃得时候竟然不太喜欢，原因有一：她不太喜欢喝羊肉汤，其实果蜜这次炖的羊肉汤加入了白芷，去膻去腥也提味，没有办法，她不喜欢，不过，给妈妈面子，吃了小根面条，汤没喝。最后我也吃不完，剩下点点，晚上老公吃了。

当地卖的羊肉有生的，也有半成品，就是被焯水后再卖，买的时候还帮忙切好哦。

说起河南，前段时间也因有事去了趟郑州，在宾馆旁边看到家河南烩面，可是人家正在装修，在另一家早餐店标有河南烩面，不过，没点烩面，早上想喝粥。而中午在苏氏面店吃了面条，因坐了约1小时的公交车，有点晕车，饭是吃不下了，吃面容易消化。

我这个吃粉长大滴还是超喜欢面面的，哈哈。

食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

做法与步骤图：

1、面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2、面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3、准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4、面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5、备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6、羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7、取面剂子，中间用筷子压一下。

8、拿着面两端轻拉伸。

9、从压痕处拉开。

10、锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11、面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12、加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

小贴士：

1、面粉中添入盐让面团有筋度。

2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。