[美食分享] 羊年吃羊首选“羊多多”--------罗勒叶烤羊腿

烤羊腿是内蒙人招待宾客的一道美味佳肴。烤羊腿是从烤全羊演变而来。

经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，

被人们赞为"眼未见其物，香味已扑鼻"。

据传，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，

掌管伙食的官员，为了缩短成吉思汗的吃饭时间，以便让他稍事休息，并未征得成吉思汗同意就把成吉思汗经常吃的烤全羊，改为切块烧烤了。

当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。而侍从却天天给他端一盘烤羊腿让他吃。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。

以后，他每天必食，逢人还对烤羊腿赞赏一番。

从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。随着时间的流逝，居住在城市里的人们，吸取民间烤羊腿的精华，改用烤箱经腌制再加调料烘烤而成。

成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。

罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带,叶属温性，常常被用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。

用于做菜调味，能辟腥气。这道菜我用家里的新鲜罗勒叶腌制羊腿肉，只是腌制这一步就增加了很多香味。

“羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端，常年食用天然牧草，饮用清澈无污染矿泉水的放养羊，

而且只选择6-8个月大，最为鲜美、口感最佳、肉质紧实的羔羊，从屠宰到加工，舍弃第三方参与，全程恒温生产，-18°瞬时锁鲜，全冷链物流，

充分保证肉质新鲜度，保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。

【材料】

羊腿肉1000克，洋葱1个，大蒜6瓣，料酒2汤匙，盐3克，花椒粉2克，黑胡椒3克，孜然3克，辣椒粉2克，海鲜酱油2汤匙，罗勒叶少许，生姜少许

【做法】

1、准备材料，这道菜我用的是“羊多多”的羊腿肉。

2、将羊腿肉清洗干净，用刀在羊腿上划上几刀。

3、将洋葱切丝备用。

4、准备罗勒叶。

5、取一个空盆将羊腿放入加洋葱、料酒。

6、加黑胡椒、花椒、盐、孜然、海鲜酱油。

7、加入生姜、罗勒叶充分按摩。一定要多按摩才会入味，按摩好之后用保鲜膜密封好盆子，放进冰箱腌制24小时。

8、烤箱预热5分钟，取出烤盘放入洋葱丝、蒜片垫底。

9、将腌制好的羊腿放入烤盘。

10、放入烤箱200度烤1小时。30分钟翻面一次。

11、准备蜂蜜水。

12、烤1小时后取出烤盘，羊腿刷上蜂蜜水、撒上孜然、辣椒粉烤5分钟翻面再烤5分钟即可。

【贴士】

1、腌制的时间最好在24小时以上，这样烤出来的羊腿味道更佳。

2、蜂蜜水是用蜂蜜+温水调调制，主要是为了烤出来有焦脆感颜色好看。

3、各家烤箱不通，根据自家烤箱设定时间。

4、羊腿吃完不要浪费还可以煮汤味道一样鲜美。