[原创经验] 过季白菜也鲜香：回味无穷的白菜炒大虾

随着天气转暖，各种新鲜菜陆续上市，北方的冬储大白菜，在菜摊上已经大受冷落。价格一降再降，也很少有人理睬。因为这个季节的白菜，经过一个冬天的储存，已经尽失了风味，水份已大大减少，所以除了恋旧好这口人的偶尔买它一回，其它人都会选择新鲜的上市的各种应季蔬菜。

这道白菜炒大虾，是我偶然在一家小渔家餐馆所吃，也是老板力荐的。当带着红色汤汁的菜端上桌，大家一抢而空。虾，竟然可以连壳一起入口嚼，白菜鲜中带丝丝的甜，脆生生，让你回味无穷。

做法，当即请教了老板。这个小店，老板兼厨师.他说，这个季节的白菜，水份少，正适合做这道菜。特意选用了白菜的芯，这样可以保证白菜的脆嫩与清甜。将虾脑中的虾膏尽力的煸出，让白菜吸收其精华，才造就了这道菜的诱人色泽和诱人的味道。

所用材料：

白菜 大虾葱姜

具体做法：

1.准备食材

2.将虾剪去虾枪。

3.再挑去虾线。

4.白菜芯用手撕成碎块。

5.锅中加入适量油，将白菜芯下锅大火煸炒。

6.炒至白菜略变软即关火盛出备用。

7.另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入处理过的虾。

8.将虾炒至变色

9.用锅铲尽力的压出虾头，煸出虾膏。

10.加入白菜一起煸炒。

11、加入盐调味。

12、加入香菜炒匀出锅即可。

色泽鲜红如珊瑚，如此鲜美，做法简单，有时间试一回？