[美食分享] 牛奶可以炒着吃------炒鲜奶

炒鲜奶是一道非常有特色的菜, 是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例，

已有几十年的历史。是用鸡蛋清和新鲜牛奶混合，

加入火腿、青豆，用花生油炒制，颜色纯白，可用筷子或匙羹吃，牛奶味香浓软滑，老少咸宜。

牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，

牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。

种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、

乳糖、无机盐等

早上烤了蛋挞只用了蛋黄，蛋清要怎么办？

想想就做这道菜吧。把鲜牛奶和鸡蛋清加火腿青豆一起炒着吃，就叫炒鲜奶

这道菜是什么味道呢?亲们也做一下吧！ 

【材料】

牛奶250毫升，鸡蛋3个（只要蛋清），火腿肠少许，青豆少许，胡萝卜少许，

生粉少许

【做法】

1、准备材料 

2、鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清中加入牛奶、生粉、盐搅拌均匀。

3、炒锅中留底油爆香葱末。

4、加入青豆、火腿丁、胡萝卜丁翻炒熟盛出备用。

5、另起锅将炒锅烧热加入留底油烧至五成热。

6、放入调好的牛奶浆，小火朝一个方向炒，让牛奶和蛋白混合液凝集成棉花状。炒凝固，然后放入之前炒好的各种丁即可。

【贴士】

1、炒牛奶要先将炒锅烧热再加油，要小火快炒牛奶蛋白，要避免牛奶蛋白因火大而变老。

2、一定要将牛奶、蛋清、生粉充分搅拌均匀，再下锅炒。

3、牛奶蛋白下锅后，要用铲子顺着一个方向快速炒，加快牛奶凝固的速度。