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 很羡慕那些会做西餐的，用一些既简单又洋气的材料，就能做出一道异国风情的菜。这次也琢磨着用红酒做一个菜，正巧有鸡腿，就蒸一下吧，原汁原味的。 勾芡的时候，用的铁锅，本来应该泛着紫红色的汤汁，有些许泛黑 。 很想拍成那种肥硕鸡腿的样子，所以蒸的时候没有切块，结果蒸的时间挺长。味道是葱姜的香味，还有点淡淡的酒香，吃起来也很不错。 材料：鸡腿2只、盐3克、姜葱适量、红酒40ml，淀粉5克。 制作： 1，鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀，淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。     2，蒸熟的鸡腿捞出，将汤汁中的葱姜丝弃之不用，在小汤锅里勾薄芡。勾芡的时候，犯了两个错误，一是用的铁锅，二是放了10克淀粉，结果成了厚芡，对兑了点水，芡是薄了，可是颜色也淡了。      3，薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。  超级啰嗦：
1，鸡腿切块蒸制用时短。 2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。
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发表于 2014-7-11 14:39:45
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