[原创经验] 有点想念的提拉米苏

       其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。哪怕喝下了让人迷失的“醉生梦死”，那唇齿游动间，醇厚绵密的提拉米苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。                                                                                  

                                                                                                                          ————来自网络

        好久好久没做提拉米苏了，真的有点想念它了！3年前的一试，让我再也介不掉它！它是我记忆中自己做得最好吃的甜品。之前做的是硬身版的，就是在芝士糊里加了吉利丁片或者鱼胶粉。这次做的是杯装软身版的，吃起来更加方便！

配料：

马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒80ML，手指饼干6根，可可粉适量，

制作过程：

1、准备好所有材料，将蛋黄和60克细砂糖放入碗中

2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖溶解蛋黄颜色发白。

3、取另一盆放入马斯卡彭芝士

4、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发
5-6、将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合搅拌均匀，即成芝士馅

7、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬

8-9、将芝士馅与打发好的淡奶油混合，搅拌均匀

10、倒80ML咖啡酒。我是用浓缩咖啡加了朗姆酒

11、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下

12、铺到杯子底部，在杯子里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干

13、再倒满芝士馅，抹平整

14-15、放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可

我的心得：

1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、手指饼干和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。

2、手指饼干可以自己制作的,我的是买现成的。
3、咖啡酒是浓咖啡和Marsala烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。我是用浓缩咖啡加了朗姆酒
4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈

5、如果要制作蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型