[原创经验] 糍粑鱼

是湖北一带传统的家常菜.和糍粑没一点点关系,如此叫法没查证.此菜咸鲜佐酒下饭两相宜.

食材;草鱼1条,青红小米椒,花椒,姜,葱.

调料;料酒,酱油,白糖,醋,鸡精,胡椒粉,油,盐.

做法;草鱼宰杀.(商家处理好了)

洗净择鱼块,用料酒,花椒,盐腌24小时以上入味.

腌好的鱼块,风干表面水分,酱油+糖+醋+鸡精+胡椒调汁.

配料洗净待用.

放菜板上全部切好.

锅中放多点油烧热,放入鱼块.

炸至双面焦黄沥干出锅.

留少许余油,放入双椒粒,姜炝锅.

加入鱼块,倒入碗汁.

收汁撒葱花即好.