[美食分享] 就是喜欢这抹绿——和风提拉米苏

 换种口味的提拉米苏，

很能体现奶酪的口味,

加上一些抹茶的清香。
好喜欢白莲抹茶,

就是这个价格贵了点

马斯卡彭不觉得心疼,

反而撒白莲抹茶的时候,

我的手在颤抖，

好心疼呀。。。。。。

材料准备：

糖浆：砂糖25G  抹茶粉2大匙 热水100ML 朗姆酒1大匙（我用了一半的量）

马斯卡彭糊：蛋黄2个  砂糖30G  马斯卡彭乳酪250G   鲜奶油100ML  吉利丁片2片 

蛋白霜：蛋白2个  砂糖30G 

手指饼干材料：鸡蛋2枚  细砂糖60G  低粉60G

抹茶粉装饰用：适量

做法：

一、手指饼干做法：

1-2、鸡蛋加入30g细砂糖打发

3-5、蛋白分三次加入剩下的细砂糖打发，和蛋黄糊混合搅拌均匀

6-7、筛入低粉，用刮刀搅拌均匀

8-9、装入裱花袋，在烤盘上挤长条和两块心形，撒一层糖粉，静置5分钟再撒一层，烤箱预热185度，中上层上下火10分钟左右

二、马斯卡彭糊做法：

1-2、在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的)

3-4、吉利丁2片放入冷开水中软化后，加入温热的蛋黄糊，搅拌均匀

5、鲜奶油打发，待用

6-7、马斯卡彭乳酪加入蛋黄糊中混合.

8-9、马斯卡彭乳酪糊加到打发好的淡奶油中，搅拌均匀

三、蛋白霜做法及蛋糕组装

1、原配方是直接加砂糖打发蛋白.我是制作意大利蛋白霜，原配方上加入了一点水,在锅里放入砂糖和一些水,煮到沸腾,成糖浆,

2、煮的过程中打发蛋白,然后将糖浆成线条型倒入蛋白中,继续打发.

3-4、然后分3次加入马斯卡彭糊混合.避免破泡.迅速拌均.

5、制作糖浆: 把砂糖和抹茶粉混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入朗姆酒并且放入冰箱冷藏

6、将手指饼干均匀的涂上大量抹茶糖浆，放在碗底.

7、倒入马斯卡彭奶酪糊

8、再将手指饼干涂上大量糖浆铺上

9、再倒入马斯卡彭奶酪糊

10-11、所有材料做了一个6寸心型活动模，还有3个迷你慕斯圈

12、放入冰箱冷藏一个晚上

13、在3个迷你慕斯圈上撒上白莲抹茶粉（也可以先脱模食用前筛上抹茶粉，提前筛抹茶粉会返）

14、用吹风机把四周边缘吹一下，脱模

15-16、用奶油霜第1次学裱五瓣花

17-18、装饰小蛋糕，至于大的心型蛋糕么，我另有它用

我的心得：喜欢清淡口味的你可以尝试一下！