[美食分享] 天使蛋糕

天使蛋糕

    上次做蛋挞剩下的蛋白，扔掉又浪费，所以就做了个天使蛋糕。比起戚风蛋糕，天使蛋糕可以说一点难度都没有，只要按配方和要求做可以说零失败，大家初学蛋糕的美美，可以由天使蛋糕开始。

天使蛋糕口感没有戚风蛋糕来得细腻，不过感觉比较健康，至少没油，脂肪含量少，爱减肥的美美们最适合的下午茶。

材料：

（6寸蛋糕用量）

低筋面粉：40克

玉米淀粉：15克

鸡蛋白：3个

细砂糖：70克

可可粉：适量（装饰用）

做法：

1：蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后加入30克细砂糖打10秒钟，换成中速加入20克细砂糖再打10秒钟，最后加入剩下的20克细砂糖高速打至湿性发泡，再换成中速打至干性发泡，提起电动打蛋器看到蛋白冒起小直尖就算是干性发泡；

（蛋白要打至细致，均匀，蛋糕的口感才会细腻，千万不要过度打发，做出的成品同样会失败）

2：预热烤箱160度；

3：把低筋面粉过筛到蛋白糊里用上下翻拌的手法搅拌均匀；

（在搅拌的过程中绝对不可以打圈，会消泡，蛋糕就会下榻或发不起来）

4：蛋糕糊拌好后迅速倒入6寸活底蛋糕模具里，这个量刚好是6寸模具的2/3处；

5：用手拍拍蛋糕模具，震破大气泡，放入预热好的烤箱160度，上下火，中下层，30分钟；

6：烤好的蛋糕拿出烤箱后要马上倒扣在散热网上，防止回缩，等待彻底放凉了才可以脱模，大概需要1.5-2小时。

7：冷却后的蛋糕放上小手板模具，筛上可可粉，天使蛋糕就完成了。