[原创经验] 刀切金银卷

刀切金银卷

    这是从“刀切馒头”演变过来的一款面点。因为用南瓜泥和成的面团呈金黄色，和白色的面团搭配卷成，所以就叫做“金银卷”。最后用刀切成生坯，全称即为：【刀切金银卷】。蒸制之后，是一款非常柔软可口面点。

 主料： 面粉400g、南瓜泥50g

辅料：  酵母粉4g、温水180ml

操作步骤：

1、首先在面包机内加温水100ml，200g面粉、2g酵母粉。

开机和面20分钟。就是柔好的光滑白面团。

2、同样方法，面包机加温水80ml、50g南瓜泥。

然后再加200g面粉、2g酵母粉。开机和面，将其揉成金色的面团。

3、把“金银”两个面团，放入盆中，放温暖处发酵至2倍大以上。

4、把金银面团揉匀、排气。

把白色的面皮放在金色的面皮上面、边缘尽量对齐。

6、从一头卷起。把接口放在下面，这就是卷好的形状。

8、然后蒸锅加冷水，装入生坯。

9、中小火烧开，水开后用旺火蒸制15分钟。

10、关火，3--5分钟后再揭开锅盖。

出锅装盘，即可上桌。

小贴士：

1、也可以用手工和面，揉成光滑的面团就可以。

2、这种面团不能太软，水分最多占面粉的50%就行。