[原创经验] 过时不候的江南早春第一鲜--【腊排炖鲜笋】

春天，万物始发的季节

樱花笋是季节性比较强的食材，破土而出冒尖露头，

遇上清明谷雨后疯一样的长，

很快蹿成毛竹，无法享用

江南的春，是鲜味集中爆发的季节

长江里肥美的刀鱼，山林里露芽的笋，树枝上冒尖的香椿苗

这一季的食材集中又多样

笋是其中之一，当地以笋为主材的菜肴“腌笃鲜”令人想念不已

“笃”是小火慢炖的意思，丢几块咸肉（腊肉）同炖

满屋生香，清润鲜咸，爱不释口

当季的食材，遇上了赶紧下手，错过就要等到来年

很多时候，我们也一再埋怨自己错过，没机会

但是，当机会来的时候，你在做什么？

你有做好当下么？

没有什么永远在等着你.......
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【用料】
腊排（咸排骨），腌制后晒过，极香

鲜笋（春笋也叫春雷笋）

腊排清洗后先切成长条，再斩成小块，大小可随意

切好的腊排段放入炖锅中，加清水

笋先去除外壳后保留嫩笋肉

对半切开后再斜切成稍厚一点的片

炖锅中水开后可以放入笋片

中火慢炖一个小时左右即可，期间不需要外加调料，腊排的香咸和笋的鲜足以满足你的胃