[原创经验] 寻味：清热解毒又护肝的蒲公英拌豆干

上周六，又跑去骨科看了左脚。记不得这是第几次去找不同的专家看了，每人的说法不同，这次专家说的是踝关节炎，并颠覆之前专家所做出的每种诊断。每个患者，在医生的伟大言论面前，总显得那么苍白无力，只好带一脸的崇拜和感激听着看着，把所的信任，又放在这个救世主身上。

三小盒西药，又是一张多百元大钞，想想也是，如今这百元，还能干得了什么，买得了什么，罢罢罢，不如，去郊外，趁着这大好春光散散心。

风有点大，但温度挺高，车窗外一闪而过的，貌似象是榆钱，喊LG停下车，已经驶过了好多。乡间小路，车来车往，满是踏青的人，再转头回去，有点难，索性，下车，舒展一番。转头看到孤独的娇弱黄花一朵，竟然是蒲公英。再仔细望去，星星点点，一棵棵贴地而生混在其它杂草中，如若不是那一朵娇黄，根不发现不了这一片呢！

没带任何工具，路边拣一枯枝，当了掘菜工具，收获颇丰。不远处，竟还发现了野蒜，野草莓……

蒲公英，我们当地人叫它婆婆丁。这个菜，因为味苦，我很少吃。但爸爸妈妈很喜欢，经常挖回家，洗净，醮甜酱生食，据说，它还是一味珍贵的中草药。性味甘、苦、寒，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、清肝热、保肝、轻泻、健胃、防癌等多种功能。

妈妈说，对付它的苦，用水焯后再多泡一会，换几次水，可有效减轻。其实，适当吃点苦，对身体相当有好处。

这次，我将无味的白豆干煸香，加上用花生芝麻自磨的酱，还有自制的香而不辣的辣椒油，加了少许味极鲜将它拌食，黄绿之间，满是花生与芝麻的香气，味微苦，完全可以让人接受的哦！

所用材料：蒲公英70克白豆干110克花生芝麻酱3大勺，味极鲜1小勺辣椒油1勺 盐适量

具体做法：

1准备食材。

2蒲公英摘去老叶和根部再次清洗干净。

3沸水加一点点中植物油，加入蒲公英略焯十秒左右。

4捞出后入冰水中，略浸泡换水两次。

5三大勺花生芝麻酱加入一勺辣椒油一小勺味极鲜拌匀备用。

6白豆干切成约1厘米的方丁。

7锅中放少许油，入白豆干翻炒，加入约2克盐使豆干入底味。

8炒至豆干表层微黄，略变膨胀关火略放至温热状态。

9将炒好的豆干和焯好略挤净水份的蒲公英放在一起，将调好的碗汁浇上，食用时拌匀即可。

小贴士：

1、蒲公英带苦味，所以要多泡一会，可有效减轻其苦味。

2、豆干和味极鲜都有咸味，所以，这道菜拌时不必再加盐。

3、辣椒油香而微辣，是我用一大把干辣椒丝、适量熟芝麻，一个八角，两片香叶，一小块桂皮炸制而成。

4、花生芝麻酱是我自已研磨的，如没有，可用稀释过的芝麻酱或花生酱代替。