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奶油青口贝是法国著名的一道菜式，由于外国的海域与东南亚的海水有区别所以养殖的青口贝特别的肥美。青口贝与牡蛎都很受欢迎，尤其是外国人特别喜欢吃，而用白葡萄酒和淡奶油cream烹调的青口贝味道香浓。
青口一般是来做纽西兰国家，其他国家也有但是最多的还是从纽西兰出口到各个国家。处理青口贝是要特别的注意，青口贝肉里面要稍微翻开来看一看；因为贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草，如果没有把海草拔出的话就会连同海草一起吃进我们的肚子里了。
至于寄生在贝壳上的小贝壳最好也是处理掉，这样吃起来会比较卫生。我在处理青口肚子里的海草时还发现里面有一只小螃蟹，所以要处理的干净这样吃起来才舒服。在烹调贝壳类时时间要控制好，一般贝壳类都很快熟；只需要煮开后沸腾5分钟内即可，而且在市场上买的青口贝有些是半熟的所以制作起来很方便。
材料：
青口贝 1KG，指天椒 2根，黄油 30G，白葡萄酒 90ML，淡奶油 180ML， 洋葱 半颗，大蒜 5瓣，黑胡椒粉 适量，盐 适量，干欧芹叶 半茶匙， 罗勒 20片，柠檬 1粒
做法：
1.洋葱、大蒜、指天椒切成小丁备用，柠檬将皮剥出，将柠檬汁挤出备用；罗勒叶洗净备用。 2.青口贝壳上的小贝壳可以用一把小刀刮掉。
3.图1-青口贝洗净后把贝肉里面的海草拔出。4.图2-锅子里开小火放入黄油煮至融化。 5.图3-黄油融化后放入洋葱和大蒜小火翻炒。 6.图4-闻到香味时加入黑胡椒粉和干欧芹叶。
7.图1-炒2分钟后加入指天椒翻炒1分钟。8.图2-图3-加入淡奶油、白葡萄酒拌一拌开中火等待煮开。 9.图4-此时淡奶油煮至微微的冒泡泡，加入适量的盐。
10.图1-放入青口贝。11.图2-开中火盖上盖子焖煮一会，不要走开否则汤汁会溢出。 12.图3-等待煮开后翻拌一下，让每颗青口贝都粘上奶油汤，青口贝很快熟大约在10分钟以内就可以。 13.图4-最后的5分钟倒入柠檬汁和柠檬屑，再次煮开沸腾。
14.熄火后放入罗勒叶拌一拌即可食用。
TIPS:
-寄生在贝壳上的小贝壳要处理感觉，这样吃起来会比较卫生。
-青口贝肚子里面要稍微翻开来看一看，贝肉里面有时候会有青口贝吃进去的海草，因此要将海草拔出。
【青口贝含有丰富的蛋白质哦】
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发表于 2014-8-20 09:57:44
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