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野蒜，是大自然赐予我们的纯天然的保健食材。乡间地头坡垄处，只要仔细观察，你总会发现那么一二三四棵。 小时候，小伙伴周末经常相约跑去田间半坡上挖取它。小孩子们通常是不带任何工具的，发现了，就直接用手去抠。仔细的，小心翼翼将它连根挖起，再来比试一下，谁挖到的蒜头要大些，圆些。现在想想，其实，能挖多少倒是其次，重要的是从挖掘中，找到一丝丝乐趣，因为，那个年代的农村，着实没什么好的玩处。 叫野蒜，味道肯定比家常的蒜更冲些，味道要更辛辣些，我向来不敢直接入口。挖回的战利品，妈妈会将它清洗干净，然后配上一碗甜面酱，配馒头窝头，一家人吃得也是相当欢。
科普下，来自度娘：野蒜，百合科多年生草本，葱属植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、小根菜等。传统中医学认为野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。另外，钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。据研究它含有17种氨基酸，具有预防贫血及解毒作用，还能够促进毛发生长和防止皮肤老化，也可用于抗过敏、肝炎、白血球减少等症，能够健胃止痢、止痛通阳化气，开胸散结，冠心病、慢性肠炎、高血脂病人宜常食用。 
上周六，在郊外踏青时，意外发现一大丛野蒜，于是以枯枝当工具，拣大颗的挖了一大把，回家洗了腌了，做了一个简版的韩式野蒜。做法超级简单，味道却相当的赞。把它发到朋友圈，有人告诉我这象极了朝鲜族小菜。嘿嘿，我的做法肯定不正宗，但味道却是相当不错。腌制后的野蒜，已将辛辣之气尽除，佐以韩国辣酱的鲜红而不浓列的甜辣，配饭，刚刚好，刚刚好。
所用材料：野蒜300克韩式辣酱3大勺 白醋1大勺糖1大勺 盐适量 具体做法： 
1准备食材 2野蒜去外皮和老叶洗净备用。 3将野蒜去掉茎以外的叶子。 4加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。 5将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱。 6再加入一大勺白醋。 7加入一大勺糖调匀。 8戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。 9蜜封放冰箱中，随吃随取。（第二天味道更赞） 
小贴士：由于野蒜在野外生长，所以，叶子要老一些，只取到有茎的部位腌制即可。
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发表于 2014-6-4 17:24:42
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