[原创经验] 柏翠PE9800面包机体验报告，软糯不粘牙【自制水磨糯米年糕】

在这里，一机搞定多样化，之前做了个赤豆沙，一级棒，今天又来了个自制年糕。

过程相对要比较复杂，自制的才是最安全的，自制的才是最放心的。

让我这个烘焙低手，也用面包机做出了各种各样的美食，

面包机不只是只能做面包哦，还有年糕，果酱，山楂糕，肉松，冰淇淋，等等等等……

只有你想到，没有他做不到。我们一起看看吧。

收到快递，是一个超大的纸箱，打开看看，包装非常厚实，双层纸箱包装，内箱还有泡沫护角

箱中有箱，里面那个才是面包机的真身。

取出第二个箱子，保护的很好，再也不怕暴力快递哥了。

手提式设计，节省地方，方便移动。

左边是自动果料盒，有点像本书。右下角是自动撒酵母盒。

自动撒酵母：防止酵母过早和盐糖等材料接触，影响发酵效果。
自动撒果料：精准智能投放防止果料在和面过程中被打碎。

智能操作显示菜单，功能按键简单明了，操作方便，

随时显示当前工作的阶段和剩余完成时间，整个过程都让人一目了然。

面包机的年糕功能，一直没有体验过，以前比较常用的都是果酱和肉松功能，

这次做年糕的时候，对配方和过程做了小小的改动，

总体来说，年糕功能就是先将糯米煮熟，接着再边加热边搅拌，

按照这种原理，也可以用蒸熟的糯米饭使用一次山楂糕的功能键，

做水磨年糕，整个过程时间比较长，需要一定的耐心，

做好的年糕冷藏之后会变得很硬，不过自制的年糕总是和买来的会有所区别，

里面有些气孔在所难免，不要加热太久即可食用。

小菇全剖析：

先将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，

接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，

让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，

把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，

年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，

和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，

如果希望口感更好，更劲道，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，

不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧。

→ →→做法详解← ← ←

材料：糯米150g，大米150g，水适量，油10ml

4.将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

5.启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌
6. 面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，

接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油

7.通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

8.将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏

小贴士：
1. 没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热

如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感

2.做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软