[美食分享] 清甜到极致的豌豆慕斯

暮春。

端居春暮时，红了樱桃，绿了豌豆。

青青的豌豆，圆润可爱，嫩生生地伸展着它们的肢体，四五月间，菜市场里又看到豌豆荚，在菜摊的石板上一堆又一堆地摊放着。
“樱桃豌豆分儿女，草草春风又一年”，这是丰子恺一幅漫画上的所题的诗句，画中仅一碗豌豆和桌上的十几颗樱桃，还有一只蜻蜓，在空中盘旋的飞着。

第一眼看到丰子恺的“樱桃豌豆分儿女，草草春风又一年”这幅画作时，一股人间的烟火味，扑面而来，丰子恺的漫画，简洁朴素，隐含着出世的超然之意和入世的眷眷之心，诗意，是那种让人感动的平凡，那么烟火那么诱人。

我想，这就是品丰子恺的漫画，常常让我想起小时候的缘故吧。每次见到豌豆角，总会穿越我的记忆，让我打捞起迷失的细节和往事。

在江南的初夏，豌豆初熟，我最爱看青青的豌豆荚，豌豆荚很是美丽，裂开的豌豆荚形状的，中间包裹着四五颗圆润无比的翡翠小豌豆，那么的精巧。

豌豆很多人叫它甜豆，拈一粒放入嘴里，用舌尖轻轻一触，清新甜美的滋味便弥漫在唇齿间。

豌豆是春天的季节菜，颗粒圆润鲜绿，十分好看，中医认为豌豆性平味甘，入脾、胃经。蔬菜中富含维生素C，但维生素C相当娇弱，极易在烹炒加热中流失。但豌豆有独特的长处，它在加热后仍能保留60%的维生素C。

豌豆宜清煮吃，药用有治消渴，消除呕吐。口味清而淡远甜悠，味蕾上层次分明，犹如往返于红尘净土、闹市幽谷。

材料：（6寸模）

豌豆慕斯：豌豆100克，吉利丁粉10克，淡奶油200克，牛奶80克，糖30克，朗姆酒10克，柠檬汁5克。

表面装饰：豌豆泥80克、吉利丁粉3克

饼底：饼干100克，黄油10克

做法：1、豌豆放入锅中煮熟

2、吉利丁放入冷开水中泡软

3、饼干放入保鲜袋中，压碎，模具外面包上锡纸，将饼干碎放入，压实

4、泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水

5、牛奶、豌豆放入料理机中，打成泥

6、淡奶油、糖放入碗中，打发至不可流动，倒入100克豌豆泥，拌匀

7、再将吉利丁水，倒入奶油糊中，加入朗姆酒、柠檬汁拌匀，倒入模具中，然后再放入冰箱冷藏3小时。

装饰面的做法：

1、将吉利丁粉3克放入冷开水中泡软，泡软的吉利丁隔热水加热，变成吉利丁水

2、吉利丁水倒入留下的80克豌豆泥中，搅拌均匀

3、将搅拌好的的豌豆泥，倒入藏3小时后的模具中，再冷藏2小时，至凝固即可。

厨房小语：可换成可可、芒果、香芋等等，随个人喜好任意添加,即得不同口味。