[原创经验] 派啦网精彩呈现东北菜菜谱

今天派啦的小编来给大家介绍下东北菜菜谱，东北菜菜谱包括：东北乱炖，东北地三鲜，锅包肉，猪肉炖粉条等等...小编在这里只介绍其中比较具代表性的菜谱。有对东北菜菜谱更感兴趣的亲可以再细加探究。

　　NO1.东北大杂烩

　　材料：豆角，土豆，南瓜，猪肉，花生油，盐，酱油，姜，蒜末，葱花

　　做法：

　　1.豆角摘洗干净，掰成大小适当的段；土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块

　　2.锅内放油烧热，下姜蒜末爆香；放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒

　　3.倒点酱油调味；豆角炒蔫后，放入土豆；填上适量清汤

　　4.铺上南瓜块；再铺上一层肉片；盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖

　　5.炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可

　　NO2.东北酸菜

　　材料：大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱.

　　做法：

　　1.大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料。

　　2.放24小时以上(夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定);

　　3.蒜茸、辣椒末、姜末备用;取出发酵好的白菜，挤干水分;切成较粗的丝;

　　4.热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅.

　　NO3.东北锅包肉

　　材料：里脊肉、淀粉；醋、糖、少许生抽；蒜、葱姜、红椒、香菜。

　　做法：

　　1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；

　　2.糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀；

　　3.蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

　　4.锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；

　　5.炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

　　NO4.东北大拉皮

　　材料：黄瓜1根，胡萝卜半根，猪瘦肉，青食花生酱适量，蒜8颗，木耳，拉皮，生抽，干淀粉，油

　　做法：

　　1.黄瓜一根、胡萝卜半根、猪瘦肉、青食花生酱适量备用；蒜八颗，捣成泥备用。

　　2.木耳适量泡发，泡发后用开水焯烫一下；拉皮用凉开水泡十分钟，去除表面粘液。

　　3.黄瓜、胡萝卜、木耳洗净切细丝将菜丝按个人喜好摆盘，中间放入拉皮。

　　4.猪肉也切细丝，越细越好，看大家的刀功如何了。肉丝放入少许干淀粉抓匀，滴入少许生抽调味。

　　5.锅内入油，九成热时放入肉丝滑炒，变色后盛出，放凉待用；待肉丝彻底晾凉后，放入拉皮顶部。

　　6.佐料的制作方法：花生酱滴入适量白醋调匀，用量建议比平时凉拌菜时多一些。朝一个方向不断搅拌，让花生酱彻底融化。放入蒜泥、适量鸡精、盐调匀。

 NO5.猪肉炖粉条

　　材料：五花肉400克 粉条200克 食盐2克 葱姜适量 花椒1克 桂皮1块 料酒30毫升 生抽老抽各15毫升 香叶2片 丁香2粒 白糖5克

　　做法：

　　1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用

　　2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水后沥干备用

　　3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香

　　4.放入焯过水的五花肉翻炒；加入冰糖、生抽、老抽和15毫升的料酒翻炒均匀

　　5.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟

　　6.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水；待粉条软烂后即可盛出享用